Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo
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Farinha de trigo mantém compostos prebióticos mesmo após a moagemJoão Paulo Fabi Candela PaesaniPesquisa FAPESP São Paulo 11 abr. 2023, on-lineSão Paulo 2023Acesso online |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Estudo da influência de adição de ingredientes em produtos panificados nas propriedades reológicas da farinhaDaiane Carolina Alves dos Santos Fabio Patrik Pereira de Freitas; Suzana Caetano da Silva Lannes; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP/SIICUSP (29. 2021 São Paulo)Resumos São Paulo : Pró-Reitoria de Pesquisa/USP, 2021São Paulo Pró-Reitoria de Pesquisa/USP 2021Acesso online |
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Material Type: Artigo
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Soluble arabinoxylans extracted from soft and hard wheat show a differential prebiotic effect in vitro and in vivoCandela Paesani Alicia Laura Degano; Emiliano Salvucci; Maria Ines Zalosnik; João Paulo Fabi; Lorena Susana Sciarini; Gabriela Teresa PerezJournal of Cereal Science London v. 93, p. 1-9 art. 102956, 2020London 2020Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Evaluation of wheat flour substitution type (corn, green banana and rice flour) and concentration on local dough properties during bread bakingRafael Grassi de Alcântara Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninFood Chemistry Amsterdam v. 362, art. 126972, p. 1-8, Oct. 2020Amsterdam 2020Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2020 Eva )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Dissipation of fenitrothion and esfenvalerate in wheat grains, bran and flourJ Vásquez-Castro G. de Baptista; Casimiro Gadanha-Junior; J Bracho-PérezPeruvian Journal of Agronomy Lima v. 4, n. 2, p. 40-47, 2020Lima 2020Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitutionRafael Grassi de Alcântara Heidge Fukumasu; Paulo Cesar Fabricio Raspantini; Leonila Ester Reinert Raspantini; Caroline Joy Steel; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninJournal of Food Quality London v. 2020, art. 9245035, p. 1-13, 2020London 2020Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (RAS - 8 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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From orange juice by-product in the food industry to a functional ingredient application in the circular economyLarissa Alves de Castro Jaqueline Miranda Lizi; Eduardo Galvão Leite das Chagas; Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria VaninFoods Basel v. 9, n. 5, art. 593, p. 1-7, 2020Basel 2020Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2020 Fro )(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Produção de pães franceses a partir da farinha de resíduo de acerolaJuliana Garbosa Fritoli Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (27. 2019 Pirassununga, SP)27. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2019São Paulo USP 2019Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Efeito da substituição da farinha de trigo por farinha de resíduo de suco de laranja nos fenômenos de transferência de calor e gelatinização do amido de pãesGeovanna Beatriz de Padua Ana Cristina Barone Machado; Fernanda Maria Vanin; Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo (27. 2019 Pirassununga, SP)27. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2019São Paulo USP 2019Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de ácido ascórbico proveniente de subprodutos de frutasNegri, Talita CostaBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2018-07-03Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |