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Estresse oxidativo: conceito, implicações e fatores modulatórios
Estresse oxidativo: conceito, implicações e fatores modulatórios
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Estresse oxidativo: conceito, implicações e fatores modulatórios

Barbosa, Kiriaque Barra Ferreira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) ; Costa, Neuza Maria Brunoro(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde) ; Alfenas, Rita de Cássia Gonçalves(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde) ; De Paula, Sérgio Oliveira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Biologia Geral) ; Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Bressan, Josefina(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos)

Revista de Nutrição, 2010-08, Vol.23 (4), p.629-643 [Periódico revisado por pares]

Pontifícia Universidade Católica de Campinas

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2
Tecnologia de alimentos
Tecnologia de alimentos
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Tecnologia de alimentos

J Evangelista

Rio de Janeiro Atheneu 1987

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (664 E92t e.9 ) e outros locais(Acessar)

3
Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson
Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson
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Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson

Fakhouri, Farayde Matta(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Fontes, Luciana Cristina Brigatto(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Gonçalves, Priscila Vieira de Macedo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Milanez, Cibele Rufato(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Steel, Caroline Joy(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Collares-Queiroz, Fernanda Paula(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-06, Vol.27 (2), p.369-375 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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4
Tecnologia de alimentos
Tecnologia de alimentos
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Tecnologia de alimentos

José Evangelista

São Paulo Atheneu 2003

Localização: FMRP - Fac. Medicina de Ribeirão Preto    (664 E92to2 30906 ) e outros locais(Acessar)

5
Tecnologia de alimentos
Tecnologia de alimentos
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Tecnologia de alimentos

Juan A Ordóñez Pereda; Fátima Murad

Porto Alegre Artmed 2005

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (664.07 T2551 v.1 e.7 ) e outros locais(Acessar)

6
Desenvolvimento de uma salada de frutas: da pesquisa de mercado à tecnologia de alimentos
Desenvolvimento de uma salada de frutas: da pesquisa de mercado à tecnologia de alimentos
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Desenvolvimento de uma salada de frutas: da pesquisa de mercado à tecnologia de alimentos

Cardoso, Wilton Soares(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Bioquímica) ; Pinheiro, Flávia de Abreu(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Perez, Ronaldo(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Patelli, Talita(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Faria, Emanuel Roberto(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Vol.30 (2), p.454-462 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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7
Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba
Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba
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Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba

Osawa, Cibele Cristina(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Fontes, Luciana Cristina Brigatto(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Miranda, Eduardo Henrique Walter(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Chang, Yoon Kil(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Steel, Caroline Joy(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2009-03, Vol.29 (1), p.92-99 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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8
Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras
Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras
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Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras

Gandra, Kelly Moreira(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Del Bianchi, Michelle(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Godoy, Vanessa Padovani(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Queiroz, Fernanda Paula Collares(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Steel, Caroline Joy(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2008-01, Vol.28 (1), p.182-192 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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9
Índice de polifenóis, antocianinas totais e atividade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas
Índice de polifenóis, antocianinas totais e atividade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas
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Índice de polifenóis, antocianinas totais e atividade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas

Falcão, Ana Paula(Federal de Santa Catarina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias) ; Chaves, Eduardo Sidinei(Federal de Santa Catarina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias) ; Kuskoski, Eugênia Marta(Federal de Santa Catarina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias) ; Fett, Roseane(Federal de Santa Catarina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias) ; Falcão, Leila Denise(Federal de Santa Catarina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias) ; Bordignon-Luiz, Marilde Terezinha(Federal de Santa Catarina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-09, Vol.27 (3), p.637-642 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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10
Determinação da dissolução de alumínio durante cozimento de alimentos em panelas de alumínio
Determinação da dissolução de alumínio durante cozimento de alimentos em panelas de alumínio
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Determinação da dissolução de alumínio durante cozimento de alimentos em panelas de alumínio

Dantas, Sílvia Tondella(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Tecnologia de Embalagem) ; Saron, Elisabete Segantini(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Tecnologia de Embalagem) ; Dantas, Fiorella Balardin Hellmeister(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Tecnologia de Embalagem) ; Yamashita, Daniela Mary(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Tecnologia de Embalagem) ; Kiyataka, Paulo Henrique Massaharu(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Tecnologia de Embalagem)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007, Vol.27 (2), p.291-297 [Periódico revisado por pares]

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  1. Recursos Online (66.243)
  2. Revistas revisadas por pares (47.084)
  3. Disponível na Biblioteca (3.155)

Assunto 

  1. Science & Technology  (11.512)
  2. Life Sciences & Biomedicine  (10.531)
  3. Food Science & Technology  (9.805)
  4. Tecnologia De Alimentos  (4.468)
  5. Technologie Alimentaire  (2.392)
  6. Tecnologia De Los Alimentos  (2.311)
  7. Biological And Medical Sciences  (2.253)
  8. Agriculture  (2.224)
  9. Fundamental And Applied Biological Sciences. Psychology  (2.173)
  10. Food Technology  (1.858)
  11. Food  (1.858)
  12. Food Industries  (1.779)
  13. Chemistry  (1.587)
  14. Physical Sciences  (1.586)
  15. Analysis  (1.389)
  16. Studies  (1.349)
  17. Proteins  (1.279)
  18. Agriculture, Multidisciplinary  (1.227)
  19. Antioxidants  (1.151)
  20. Food Science  (1.150)
  21. Alimentos  (866)
  22. Alimentos  (458)
  23. Análise De Alimentos  (361)
  24. Processamento De Alimentos  (244)
  25. Nutrição  (237)
  26. Conservação De Alimentos  (215)
  27. Alimentos De Origem Animal  (204)
  28. Alimentos De Origem Vegetal  (191)
  29. Indústria De Alimentos  (173)
  30. Microbiologia De Alimentos  (169)
  31. Ciência De Alimentos  (161)
  32. Embalagens De Alimentos  (160)
  33. Engenharia De Alimentos  (128)
  34. Irradiação De Alimentos  (128)
  35. Biotecnologia  (123)
  36. Antioxidantes  (117)
  37. Composição De Alimentos  (116)
  38. Leite  (113)
  39. Antioxidantes  (112)
  40. Amido  (99)
  41. Análise Sensorial De Alimentos  (97)
  42. Biotecnologia  (88)
  43. Amido  (54)
  44. Leite  (48)
  45. Nutrição  (41)
  46. Indústria De Alimentos  (11)
  47. Alimentos De Origem Vegetal  (8)
  48. Conservação De Alimentos  (5)
  49. Microbiologia De Alimentos  (4)
  50. Composição De Alimentos  (4)
  51. Análise De Alimentos  (4)
  52. Irradiação De Alimentos  (3)
  53. Processamento De Alimentos  (2)
  54. Embalagens De Alimentos  (2)
  55. Engenharia De Alimentos  (2)
  56. Alimentos De Origem Animal  (1)
  57. Mais opções open sub menu

Data de Publicação 

De até
Refinar
  1. Antes de1959  (123)
  2. 1959Até1974  (240)
  3. 1975Até1990  (1.603)
  4. 1991Até2007  (12.681)
  5. Após 2007  (56.654)
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Idioma 

  1. Inglês  (34.942)
  2. Espanhol  (28.852)
  3. Português  (28.221)
  4. Japonês  (1.131)
  5. Catalão  (301)
  6. Francês  (279)
  7. Persa  (168)
  8. Alemão  (119)
  9. Italiano  (54)
  10. Holandês  (49)
  11. Tcheco  (38)
  12. Eslovaco  (37)
  13. Indeterminado  (31)
  14. Russo  (9)
  15. Turco  (3)
  16. Romeno  (3)
  17. Polonês  (2)
  18. Birmanês  (2)
  19. Esperanto  (2)
  20. Vários idiomas  (2)
  21. Basco  (1)
  22. Chinês  (1)
  23. Mais opções open sub menu

Nome da Publicação 

  1. Ciência E Tecnologia De Alimentos  (8.676)
  2. Ciência E Tecnologia De Alimentos  (8.125)
  3. Ciência Rural  (1.202)
  4. Ciência & Saude Coletiva  (789)
  5. Revista Brasileira De Fruticultura  (585)
  6. Interciencia  (557)
  7. Holos  (508)
  8. Revista Brasileira De Tecnologia De Alimentos  (464)
  9. Journal Of Food Science  (463)
  10. Ciencia Y Tecnología Alimentaria  (426)
  11. Alimentos E Nutrição  (358)
  12. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas  (313)
  13. Resumos  (289)
  14. Anais  (153)
  15. Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento  (123)
  16. Ciencia e Tecnologia de Alimentos  (70)
  17. Programa e Resumos  (65)
  18. Programa e Comunicacoes Cientificas  (64)
  19. Livro de Resumos  (55)
  20. Resumos SLACA - Ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade; ligando a agricultura à saúde  (48)
  21. Resumos SLACA; ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde  (46)
  22. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional; anais  (44)
  23. Integração Pesquisa Indústria  (42)
  24. Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos  (25)
  25. Resumos; ciência e tecnologia de alimentos : potencialidades, desafios e inovações  (20)
  26. Abstracts  (17)
  27. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences  (17)
  28. Resumos; 45 anos de ciência e tecnologia de alimentos no Brasil  (16)
  29. Book of Abstracts  (16)
  30. Proceedings  (15)
  31. Brazilian Journal Of Pharmaceutical Sciences  (7)
  32. Revista Brasileira De Ciências Farmacêuticas  (5)
  33. Mais opções open sub menu

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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