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Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite
Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite

Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio; Barretto, Tiago Luís; Rodriguez, José Manuel Lorenzo; Bis-Souza, Camila Vespúcio; Barba, Francisco Jose; Barretto, Andrea Carla Da Silva

Scientia Agricola; v. 78 n. 3 (2021); e20190211

Universidade de São Paulo. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2021-03-23

Acesso online

2
Qualidade da carne de bovinos alimentados com um composto de óleos essenciais
Qualidade da carne de bovinos alimentados com um composto de óleos essenciais
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Qualidade da carne de bovinos alimentados com um composto de óleos essenciais

Pavan, Bruna

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2021-03-08

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

3
Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado
Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado

Pires, Manoela Alves

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2014-03-10

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4
Carne Bovina Reestruturada com Óleo de Canola e Antioxidante: desenvolvimento e atributos sensoriais
Carne Bovina Reestruturada com Óleo de Canola e Antioxidante: desenvolvimento e atributos sensoriais
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Carne Bovina Reestruturada com Óleo de Canola e Antioxidante: desenvolvimento e atributos sensoriais

Lopes, Mariana Rosario Freitas

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia 2012-07-27

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5
Elucidando as interações e reações levando à permeabilização fotoinduzida de membranas
Elucidando as interações e reações levando à permeabilização fotoinduzida de membranas
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Elucidando as interações e reações levando à permeabilização fotoinduzida de membranas

Bacellar, Isabel De Oliveira Lima

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Química 2017-08-28

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6
Efeito de um fito composto no desempenho de leitões submetidos ao desafio experimental com Salmonella typhimurium
Efeito de um fito composto no desempenho de leitões submetidos ao desafio experimental com Salmonella typhimurium
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Efeito de um fito composto no desempenho de leitões submetidos ao desafio experimental com Salmonella typhimurium

Bruno, Daniel Gonçalves

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia 2008-07-11

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7
Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica
Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica

Menegali, Beatriz Schmidt

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2020-03-03

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8
Mel e especiarias como protetores da oxidação lipídica em carne de frango
Mel e especiarias como protetores da oxidação lipídica em carne de frango
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Mel e especiarias como protetores da oxidação lipídica em carne de frango

Sampaio, Geni Rodrigues

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Nutrição Humana Aplicada 2009-04-02

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9
Estabilidade oxidativa e avaliação sensorial de emulsões com extratos de ervas antioxidantes
Estabilidade oxidativa e avaliação sensorial de emulsões com extratos de ervas antioxidantes
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estabilidade oxidativa e avaliação sensorial de emulsões com extratos de ervas antioxidantes

Casemiro, Renata Cristina

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2016-09-08

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10
Potencial antioxidante de extratos de especiarias em sistemas modelo e na estabilidade oxidativa do óleo de soja
Potencial antioxidante de extratos de especiarias em sistemas modelo e na estabilidade oxidativa do óleo de soja
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Potencial antioxidante de extratos de especiarias em sistemas modelo e na estabilidade oxidativa do óleo de soja

Sichieri, Ana Paula Marques Pino

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2013-10-18

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Deste Autor:

  1. Castillo, C
  2. Trindade, M
  3. Vieira, T
  4. Baptista, M
  5. Balieiro, J

Neste Assunto:

  1. Science & Technology
  2. Life Sciences & Biomedicine
  3. Oxidation
  4. Lipids
  5. Oxidation-Reduction

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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