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1
Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais
Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais

Moreira, Carolina De Souza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2023-07-07

Acesso online

2
Amélia Imperio Hamburguer pensar com o coração
Amélia Imperio Hamburguer pensar com o coração
Material Type:
Livro 		Adicionar ao Meu Espaço

Amélia Imperio Hamburguer pensar com o coração

Maria Lúcia Caira Gitahy

Vieira, Antônio Augusto P. (*); Salinas, Sílvio R. A. (*) orgs A cultura da física: contribuições em homenagem a Amelia Imperio Hamburguer São Paulo : Livraria da Física, 2001

São Paulo Livraria da Física 2001

Localização: FAU - Fac. Arquitetura e Urbanismo    (PROD G447 - Doc. 6 ) e outros locais(Acessar)

3
Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça
Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça

Souza, Rodrigo Alves De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2021-05-21

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Hamburguer film forum
Hamburguer film forum
Material Type:
Produção Artística 		Adicionar ao Meu Espaço

Hamburguer film forum

A A R Oliveira

Hamburgo Cinema da Cidade de Hamburgo 1992

Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar)

5
Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica
Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica

Menegali, Beatriz Schmidt

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2020-03-03

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido

Carvalho, Larissa Tátero

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2015-08-14

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Formulação de sal de ervas como promotor da redução de sódio em hambúrguer: avaliação sensorial e efeitos na formação de óxidos de colesterol
Formulação de sal de ervas como promotor da redução de sódio em hambúrguer: avaliação sensorial e efeitos na formação de óxidos de colesterol
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Formulação de sal de ervas como promotor da redução de sódio em hambúrguer: avaliação sensorial e efeitos na formação de óxidos de colesterol

Barbosa, Jamila

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Saúde Pública 2020-12-03

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado
Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado

Pires, Manoela Alves

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2014-03-10

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

9
Composição nutricional de pães tipo hamburguer de valor calórico reduzido
Composição nutricional de pães tipo hamburguer de valor calórico reduzido
Material Type:
Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Composição nutricional de pães tipo hamburguer de valor calórico reduzido

Ana Carolina Orlandi Lima Maurício Sérgio Esteller; Suzana Caetano da Silva Lannes; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (11. 2003 Ribeirão Preto)

Resumos São Paulo : USP, 2003

São Paulo USP 2003

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10
Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovino
Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovino
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovino

Fernanda Luiza Silva Thaysa dos Santos Silva; Flávia Carolina Vargas; Raul Franzolin; Marco Antonio Trindade

Brazilian Journal of Food Technology Campinas v. 17, n. 4, p. 340-344, out./dez. 2014

Campinas 2014

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2014 Car )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Trindade, M
  2. Saldaña, E
  3. Selani, M
  4. Castillo, C
  5. Patinho, I

Neste Assunto:

  1. Hambúrguer
  2. Análise Sensorial De Alimentos
  3. Carnes E Derivados
  4. Oxidação
  5. Sódio

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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