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Engenharia de alimentos
Engenharia de alimentos
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Revista 		Adicionar ao Meu Espaço

Engenharia de alimentos

Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos

São Paulo RPA editorial 1995-

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2
Engenharia de alimentos
Engenharia de alimentos
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Artigo de Congresso 		Adicionar ao Meu Espaço

Engenharia de alimentos

Carmen Cecília Tadini 1954- Simpósio de Pesquisa, Cultura e Extensão Universitária: Veículos para maior Relacionamento com a Sociedade (2001 São Paulo)

Trabalhos apresentados São Paulo : EPUSP, 2001

São Paulo EPUSP 2001

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3
Atividade antioxidante de frutas do cerrado
Atividade antioxidante de frutas do cerrado
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Atividade antioxidante de frutas do cerrado

Roesler, R ; Malta, L.G ; Carrasco, L.C ; Holanda, R.B ; Sousa, C.A.S ; Pastore, G.M

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007, Vol.27 (1), p.53-60 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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4
Influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó
Influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó

Tonon, Renata Valeriano(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Brabet, Catherine(UMR QualiSud Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement Department PERSYST) ; Hubinger, Míriam Dupas(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2009-06, Vol.29 (2), p.444-450 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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5
Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson
Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson

Fakhouri, Farayde Matta(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Fontes, Luciana Cristina Brigatto(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Gonçalves, Priscila Vieira de Macedo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Milanez, Cibele Rufato(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Steel, Caroline Joy(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Collares-Queiroz, Fernanda Paula(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de -Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-06, Vol.27 (2), p.369-375 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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6
Quality of minas frescal cheese prepared from milk with different somatic cell counts
Quality of minas frescal cheese prepared from milk with different somatic cell counts
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Quality of minas frescal cheese prepared from milk with different somatic cell counts

Andreatta, Evelise(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Fernandes, Andrezza Maria(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Santos, Marcos Veiga dos(USP Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Nutrição e Produção Animal) ; Mussarelli, Camila(USP Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Nutrição e Produção Animal) ; Marques, Marina Célia(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Gigante, Mirna Lúcia(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

Pesquisa agropecuaria brasileira, 2009, Vol.44 (3) [Periódico revisado por pares]

Embrapa Informação TecnológicaPesquisa Agropecuária Brasileira

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7
Determinação de aflatoxina B1 em rações e aflatoxina M1 no leite de propriedades do Estado de São Paulo
Determinação de aflatoxina B1 em rações e aflatoxina M1 no leite de propriedades do Estado de São Paulo
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Determinação de aflatoxina B1 em rações e aflatoxina M1 no leite de propriedades do Estado de São Paulo

Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de(Universidade de São Paulo aculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Sebastião, Luciana Soares(Universidade de São Paulo aculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Fagundes, Helena(Universidade de São Paulo aculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Rosim, Roice Eliana(Universidade de São Paulo aculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Fernandes, Andrezza Maria(Universidade de São Paulo Instituto de Ciências Biomédicas Departamento de Microbiologia)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-05, Vol.30 (suppl 1), p.221-225 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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8
Processo de congelamento em túnel portátil com convecção forçada por exaustão e insuflação para paletes
Processo de congelamento em túnel portátil com convecção forçada por exaustão e insuflação para paletes
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Processo de congelamento em túnel portátil com convecção forçada por exaustão e insuflação para paletes

Barbin, Douglas Fernandes(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Neves Filho, Lincoln Camargo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Silveira Junior, Vivaldo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2009, Vol.29 (3), p.667-675 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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9
Desempenho do processo de concentração de extratos de própolis por nanofiltração
Desempenho do processo de concentração de extratos de própolis por nanofiltração
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Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Desempenho do processo de concentração de extratos de própolis por nanofiltração

Mello, Beatriz Camargo Barros de Silveira(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Petrus, José Carlos Cunha(Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos) ; Hubinger, Miriam Dupas(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Vol.30 (1), p.166-172 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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10
Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba
Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba

Oliveira, Alessandra Lopes de(Universidade de São Paulo Fac. de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Dep. de Engenharia de Alimentos) ; Silva, Milton Guilherme Flora da(Universidade de São Paulo Fac. de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Dep. de Engenharia de Alimentos) ; Sobral, Paulo José do Amaral(Universidade de São Paulo Fac. de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Dep. de Engenharia de Alimentos) ; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de(Universidade de São Paulo Fac. de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Dep. de Engenharia de Alimentos) ; Habitante, Ana Mônica Quinta Barbosa(Universidade de São Paulo Fac. de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Dep. de Engenharia de Alimentos)

Pesquisa agropecuaria brasileira, 2005, Vol.40 (6), p.581-586 [Periódico revisado por pares]

Embrapa Informação TecnológicaPesquisa Agropecuária Brasileira

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