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Refinado por: assunto: Engenharia De Alimentos remover
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1
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Artigo de Congresso
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Breadmaking properties of flour produced from irradiated wheat

Carolina Sobral Singer Susy Frey Sabato; Carmen Cecília Tadini 1954-; International Symposium on Future of Food Engineering (6. 2006 Varsóvia)

proceedings Varsóvia : CIGR, 2006

Varsóvia CIGR 2006

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2
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Artigo
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Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during baking

Fernanda Maria Vanin T Lucas; G Trystram; C Michon

Journal of Food Engineering London v. 236, p. 29-35, 2018

London 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Bia )(Acessar)

3
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Artigo
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Garlic powder and wheat bran as fillers their effect on the physicochemical properties of edible biocomposites

Lucia Fama Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Paulo José do Amaral Sobral; Silvia Goyanes; Lia N Gerschenson

Materials Science and Engineering C Amsterdam v. 30, n. 6, p. 853-859, July 2010

Amsterdam 2010

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2010 Gar )(Acessar)

4
Material Type:
Artigo de Congresso
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Comparison of starch pasting and retrogradation properties of Quinoa (chenopodium quinoa willd) starch, rice, potato, cassava, wheat and corn starches

P. C. Araújo-Farro Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli; Mercosur Congress on Chemical Engineering (2. 2005 Rio de Janeiro, RJ); Mercosur Congress on Process Systems Engineering (4. 2005 Rio de Janeiro, RJ)

ENPROMER 2005 : abstracts Rio de Janeiro : UFRJ, 2005

Rio de Janeiro UFRJ 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Com )(Acessar)

5
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Artigo de Congresso
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Comparison of starch pasting and retrogradation properties of Quinoa (chenopodium quinoa willd), rice, potato, cassava, wheat and corn starches

P. C. Araújo-Farro Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli; Mercosur Congress on Chemical Engineering (2. 2005 Rio de Janeiro, RJ); Mercosur Congress on Process Systems Engineering (4. 2005 Rio de Janeiro, RJ)

ENPROMER 2005 : proceedings Rio de Janeiro : UFRJ, 2005

Rio de Janeiro UFRJ 2005

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2005 Com )(Acessar)

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