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1
Consumer preferences for burgers and milk desserts evaluating the importance of health claim attributes
Consumer preferences for burgers and milk desserts evaluating the importance of health claim attributes
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Consumer preferences for burgers and milk desserts evaluating the importance of health claim attributes

Mayra Monteiro Viana Yana Jorge Polizer Rocha; Marco Antonio Trindade; Solange Alfinito

Journal of Sensory Studies Hoboken, NJ v. 36, n. 1, art. e12615, p. 1-11, Feb. 2021

Hoboken, NJ 2021

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2021 Com )(Acessar)

2
Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing
Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

Formation of four cholesterol oxidation products and loss of free lipids, cholesterol and water in beef hamburgers as a function of thermal processing

S. J. V Vicente Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

Reino Unido v.18, n.1, p. 63-68, 2007 Food Control

Guildford 2007

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-03/2005 )(Acessar)

3
Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça
Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça

Souza, Rodrigo Alves De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2021-05-21

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

4
Estratégias para avaliação da qualidade de carne ovina e estudo da estabilidade de seus derivados
Estratégias para avaliação da qualidade de carne ovina e estudo da estabilidade de seus derivados
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Estratégias para avaliação da qualidade de carne ovina e estudo da estabilidade de seus derivados

Gotardo, Luciana Ruggeri Menezes

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2023-09-05

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

5
Carne de lambari pouco conhecido é principal ingrediente para um novo tipo de fishburger [Depoimento a Antonio Carlos Quinto]
Carne de lambari pouco conhecido é principal ingrediente para um novo tipo de fishburger [Depoimento a Antonio Carlos Quinto]
Material Type:
Artigo de Jornal 		Adicionar ao Meu Espaço

Carne de lambari pouco conhecido é principal ingrediente para um novo tipo de fishburger [Depoimento a Antonio Carlos Quinto]

Sinthya Meire Lopes de Araújo Sussel

Jornal da USP São Paulo 18 abr. 2022. On-line

São Paulo 2022

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

6
Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáticas na elaboração de produtos a base de carne ovina
Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáticas na elaboração de produtos a base de carne ovina
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáticas na elaboração de produtos a base de carne ovina

Fernandes, Rafaella De Paula Paseto

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2015-06-09

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

7
Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos
Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos
Material Type:
Tese de Doutorado 		Adicionar ao Meu Espaço

Avaliação do potencial antioxidante do extrato de pele de amendoim em produtos cárneos

Munekata, Paulo Eduardo Sichetti

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2016-12-12

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

8
The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers
The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers
Material Type:
Artigo 		Adicionar ao Meu Espaço

The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers

Manoela Alves Pires Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Nilda Doris Montes Villanueva; Fernando Gustavo Tonin; Juliana Cristina Baldin; Yana Jorge Polizer Rocha; Larissa Tátero Carvalho; Isabela Rodrigues; Marco Antonio Trindade

Journal of Food Quality London v. 2017, art. 2409527, p. 1-6, 2017

London 2017

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2017 Ant )(Acessar)

9
Extratos de Opuntia ficus-indica como alternativas à utilização de aditivos sintéticos em produtos cárneos
Extratos de Opuntia ficus-indica como alternativas à utilização de aditivos sintéticos em produtos cárneos
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Extratos de Opuntia ficus-indica como alternativas à utilização de aditivos sintéticos em produtos cárneos

Gonçalves, Leticia Aline

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2023-02-16

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

10
Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability
Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability
Material Type:
Dissertação de Mestrado 		Adicionar ao Meu Espaço

Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability

Presenza, Leandro Da Silva

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2022-07-01

Acesso online

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Deste Autor:

  1. Saldaña, E
  2. Trindade, M
  3. Selani, M
  4. Patinho, I
  5. Rios-Mera, J

Neste Assunto:

  1. Hambúrguer
  2. Análise Sensorial De Alimentos
  3. Carnes E Derivados
  4. Sódio
  5. Cogumelos Comestíveis

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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