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Material Type: Artigo
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Efeito da substituição da farinha de trigo no desenvolvimento de biscoitos sem glútenTamires dos Santos VIEIRA ; Flávia Vitorino FREITAS ; Laiz Aparecida Azevedo SILVA ; Wagner Miranda BARBOSA ; Erika Madeira Moreira da SILVABrazilian Journal of Food Technology, 2015-12, Vol.18 (4), p.285-292 [Periódico revisado por pares]Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Qualidade física, química e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com a substituição parcial da farinha de trigo por farinha desengordurada de gergelim/Physical, chemical and sensory quality of cookies elaborated with partial substitution of wheat flour by defatted sesame flourClerici, Maria Teresa Pedrosa Silva ; de Oliveira, Maísa Estefânia ; Nabeshima, Elizabeth HarumiRevista brasileira de tecnologia de alimentos, 2013-04, Vol.16 (2), p.139 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Bolo de caneca com farinha de banana verde com casca (Musa sapientum) como substituto parcial da farinha de trigo: composição química e aceitaçãoDa Cruz, Ana C ; Pimentel, Tatiana C ; Klososki, Suellen JRevista de ciencia y tecnología, 2016-06 (25), p.42-47Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico, Facultad de Ciencias Exactas, Química y Naturales, Universidad Nacional de MisionesTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu)Fernandes, Anderson Felicori ; Pereira, Joelma ; Germani, Rogério ; Oiano-Neto, JoãoCiência e tecnologia de alimentos, 2008-12, Vol.28 (suppl), p.56-65 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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VIABILIDADE DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE ARROZ NA MERENDA ESCOLARGreice Elusa Rathke HEISLER ; Graziela de Azevedo ANTÔNIO ; Renata Silva MOURA ; Carla Rosane Barboza MENDONÇA ; Graziele Guimarães GRANADAAlimentos e nutrição, 2009-06, Vol.19 (3), p.299-306 [Periódico revisado por pares]Universidade Estadual PaulistaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Elaboração de biscoitos de chocolate com substituição parcial da farinha de trigo por polvilho azedo e farinha de albedo de laranjaSantos, Aline Alves Oliveira ; Silva, Izabel Veras Cristina e ; Santos, João Paulo Almeida dos ; Santana, Danielle Gomes ; Almeida, Meirielly Lima ; Marcellini, Paulo SergioCiência rural, 2011-03, Vol.41 (3), p.531-536 [Periódico revisado por pares]Universidade Federal de Santa MariaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Gestão da qualidade integrada aplicada na segurança do alimento: uma análise da matéria-prima farinha de TrigoCima, Elizabeth Giron ; Fariña, Luciana Oliveira ; Uribe-Opazo, Miguel Angel ; Johann, Jerry AdrianniInforme GEPEC, 2016-12, Vol.20 (2), p.185-196 [Periódico revisado por pares]Universidade Estadual do Oeste do ParanáTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RICO EM FIBRAS ELABORADO POR SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA) E FÉCULA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)Fernanda Carvalho de SANTANA ; Janaína Valéria da SILVA ; Alécia Josefa Alves Oliveira SANTOS ; Aline Rezende ALVES ; Elma Regina da Silva Andrade WARTHA ; Paulo Sergio MARCELLINI ; Maria Aparecida Azevedo Pereira da SILVAAlimentos e nutrição, 2011-08, Vol.22 (3), p.391-399 [Periódico revisado por pares]Universidade Estadual PaulistaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Biscoitos com diferentes concentrações de farinha de quinoa em substituição parcial à farinha de trigo/Cookies with different concentrations of quinoa flour in partial replacement of wheat flourBick, Marília Alessandra ; Fogaça, Aline de Oliveira ; Storck, Cátia ReginaRevista brasileira de tecnologia de alimentos, 2014-04, Vol.17 (2), p.121 [Periódico revisado por pares]Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigoCarreira, Raquel Linhares ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; Lima, Letícia Gonçalves ; Morais, Harriman Aley ; Silvestre, Marialice Pinto CoelhoPesquisa agropecuária tropical, 2011-12, Vol.41 (4), p.481-489 [Periódico revisado por pares]Escola de Agronomia/UFGTexto completo disponível |