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Controlar os parâmetros de assamento (tempo, temperatura, umidade) pode permitir a melhoria de algumas propriedades físicas e nutricionais de pães
Controlar os parâmetros de assamento (tempo, temperatura, umidade) pode permitir a melhoria de algumas propriedades físicas e nutricionais de pães
Material Type:
Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Controlar os parâmetros de assamento (tempo, temperatura, umidade) pode permitir a melhoria de algumas propriedades físicas e nutricionais de pães

Bredariol, Priscila

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-05-03

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2
Experiencias de la Universidad de São Paulo (USP), Pirassununga, São Paulo, Brasil experiencia 10 - Empresa Junior - consultorías en ingeniería de alimentos (Qualimentos Jr.)
Experiencias de la Universidad de São Paulo (USP), Pirassununga, São Paulo, Brasil experiencia 10 - Empresa Junior - consultorías en ingeniería de alimentos (Qualimentos Jr.)
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Libro 		Añadir a Mi Portal

Experiencias de la Universidad de São Paulo (USP), Pirassununga, São Paulo, Brasil experiencia 10 - Empresa Junior - consultorías en ingeniería de alimentos (Qualimentos Jr.)

Fernanda Maria Vanin

Álvarez, Ileana Alfaro; García, Marjorie Henderson; Zuñiga, Oscar Castro (Comps) Experiencias exitosas en el fomento del emprendimiento y mejora de la inserción laboral en instituciones de educación superior del sector agroalimentario : documento de trabajo 2 San José : Facultad de Ciencias Agroalimentarias-Universidad de Costa Rica, 2016 63 p.

San José, C.R. Facultad de Ciencias Agroalimentarias-Universidad de Costa Rica 2016

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2016 Exp )(Obténgalo)

3
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês
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Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Avaliação da substituição parcial da farinha de trigo nas propriedades de pães do tipo francês

Alcântara, Rafael Grassi De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2017-04-25

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4
Sistemas alimentares inclusivos e eficientes: efeito do processamento na funcionalidade de farinhas alternativas (propriedades químicas, estruturais e digestibilidade de produto)
Sistemas alimentares inclusivos e eficientes: efeito do processamento na funcionalidade de farinhas alternativas (propriedades químicas, estruturais e digestibilidade de produto)
Material Type:
Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Sistemas alimentares inclusivos e eficientes: efeito do processamento na funcionalidade de farinhas alternativas (propriedades químicas, estruturais e digestibilidade de produto)

Santos, Yves José De Souza

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2022-07-25

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5
Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu
Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu
Material Type:
Tesis de Maestria 		Añadir a Mi Portal

Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu

Chagas, Eduardo Galvão Leite Das

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2019-02-26

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6
Produção de farinhas compostas à base de farinha de trigo com subprodutos da indústria de extração de óleo de Cártamo (Carthamus tinctorius) e Girassol (Helianthus annuus) a partir do processo de extrusão e mistura convencional
Produção de farinhas compostas à base de farinha de trigo com subprodutos da indústria de extração de óleo de Cártamo (Carthamus tinctorius) e Girassol (Helianthus annuus) a partir do processo de extrusão e mistura convencional
Material Type:
Tesis de Doctorado 		Añadir a Mi Portal

Produção de farinhas compostas à base de farinha de trigo com subprodutos da indústria de extração de óleo de Cártamo (Carthamus tinctorius) e Girassol (Helianthus annuus) a partir do processo de extrusão e mistura convencional

Amadeu, Carolina Aparecida Antunes

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2023-11-13

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7
Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition
Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition
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Artículo 		Añadir a Mi Portal

Bread baking review insight into technological aspects in order to preserve nutrition

Priscila Bredariol Fernanda Maria Vanin

Food Reviews International Abingdon In Press, 2021

Abingdon 2021

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2021 Bre )(Obténgalo)

8
Effect of straight dough X pre-fermented dough method on composite wheat breads characteristics
Effect of straight dough X pre-fermented dough method on composite wheat breads characteristics
Material Type:
Artículo 		Añadir a Mi Portal

Effect of straight dough X pre-fermented dough method on composite wheat breads characteristics

Raíssa Oliveira Luiz Fernanda Maria Vanin

Food Science and Technology Campinas v. 42, art. e64420, p. 1-7, 2022

Campinas 2022

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2022 Eff )(Obténgalo)

9
Efeitos do tipo e concentração de plastificantes nas propriedades mecânicas, térmicas e de barreira ao vapor de água em filmes a base de gelatina
Efeitos do tipo e concentração de plastificantes nas propriedades mecânicas, térmicas e de barreira ao vapor de água em filmes a base de gelatina
Material Type:
Artículo de Congreso 		Añadir a Mi Portal

Efeitos do tipo e concentração de plastificantes nas propriedades mecânicas, térmicas e de barreira ao vapor de água em filmes a base de gelatina

Fernanda Maria Vanin Paulo José do Amaral Sobral; Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (11. 2003 São Carlos)

11 SIICUSP 2003 : resumos. São Carlos: USP, 2003.

São Paulo USP 2003

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2003 Efe ) y otras localizaciones(Obténgalo)

10
Effect of drying conditions on the properties of gelatin-based films plasticized with tributyl citrate
Effect of drying conditions on the properties of gelatin-based films plasticized with tributyl citrate
Material Type:
Artículo de Congreso 		Añadir a Mi Portal

Effect of drying conditions on the properties of gelatin-based films plasticized with tributyl citrate

Felipe Peres Carrion Leandro Neodini Remedio; Fernanda Maria Vanin; Paulo José do Amaral Sobral; Rosemary Aparecida de Carvalho; International Congress on Engineering and Food (11. 2011 Athens, Greece)

Proceedings iCEF; food process engineering in a changing world Athens : International Association for Engineering and Food, 2011

Athens International Association for Engineering and Food 2011

Disponible en FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2011 Eff ) y otras localizaciones(Obténgalo)

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