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Composição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais

Priscilla Siqueira Melo Keityane Boone Bergamaschi; Ana Paula Tiveron; Adna Prado Massarioli; Tatiane Luiza Cadorin Oldoni; Mauro Celso Zanus; Giuliano Elias Pereira; Severino Matias de Alencar

Ciência Rural Santa Maria v. 41, n. 6, p. 1088-1093, 2011

Santa Maria 2011

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de Periódicos )(Acessar)

  • Título:
    Composição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais
  • Autor: Priscilla Siqueira Melo
  • Keityane Boone Bergamaschi; Ana Paula Tiveron; Adna Prado Massarioli; Tatiane Luiza Cadorin Oldoni; Mauro Celso Zanus; Giuliano Elias Pereira; Severino Matias de Alencar
  • Assuntos: COMPOSTOS FENÓLICOS; RESÍDUOS AGRÍCOLAS; ANTIOXIDANTES
  • É parte de: Ciência Rural Santa Maria v. 41, n. 6, p. 1088-1093, 2011
  • Notas: Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/cr/v41n6/a2111cr3810.pdf. Acesso em 29.07.2011
  • Descrição: Muitos deles são ricos em compostos bioativos sendo potenciais fontes naturais dessas substâncias. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o teor de compostos fenólicos totais, a atividade antioxidante e a composição fenólica de três resíduos gerados por agroindústrias brasileiras: bagaço de uva Isabel (BI) (Vitis labrusca), bagaço de uva Verdejo (BV) (Vitis vinifera) e bagaço de goiaba (BG) (Psidium guajava). Os resultados do teor de compostos fenólicos totais (mg GAE g-1) encontrados nos extratos etanólicos e aquosos dos resíduos foram, respectivamente: BV (20,94±0,46; 8,03±0,43)> BI (16,57±0,19; 4,41±0,01)> BG (3,41±0,09; 1,88±0,06). Alta atividade antioxidante, principalmente em BV e BI, foi verificada nos ensaios realizados (ABTS ●, DPPH ● e auto-oxidação do sistema beta-caroteno/ácido linoléico). Uma forte correlação positiva entre atividade antioxidante e o teor de compostos fenólicos totais foi encontrada. Os compostos fenólicos encontrados, por cromatografia gasosa com espectrometria de massas (CG-EM), foram: ácido gálico, epicatequina, quercetina (BV, BI e BG); ácido isovanílico (BI, BG); ácido p-cumárico (BI); ácido caféico e resveratrol (BV, BI). Esses resultados mostram que os resíduos agroindustriais analisados, particularmente os vinícolas, são ricos em substâncias bioativas e podem ser explorados pela indústria de alimentos e farmacêutica
  • Editor: Santa Maria
  • Data de criação/publicação: 2011
  • Formato: p. 1088-1093.
  • Idioma: Português
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