Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento

Gilmar Michel Queiroz Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)

CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002

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Título:
Determinação experimental da difusidade térmica do pão francês durante o processo de assamento
Autor: Gilmar Michel Queiroz
Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (18. 2002 Porto Alegre)
Assuntos: PÃO; PADARIAS
É parte de: CBCTA 2002 : anais Porto Alegre : SBCTA, 2002
Editor: Porto Alegre SBCTA
Data de criação/publicação: 2002
Formato: v.1, p.3476-3479.
Idioma: Português

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