Formulation, physicochemical, nutritional and sensorial evaluation of corn tortillas supplemented with chia seed (Salvia hispanica L.)

Rendon-Villalobos, R., Instituto Politecnico Nacional, Yautepec (Mexico). Centro de Desarrollo de Productos Bioticos ; Ortiz-Sanchez, A., Universidad Autonoma del Estado de Morelos, Cuernavaca (Mexico). Centro de Investigacion en Biodiversidad y Conservacion ; Solorza-Feria, J., Instituto Politecnico Nacional, Yautepec (Mexico). Centro de Desarrollo de Productos Bioticos ; Trujillo-Hernandez, C.A., Instituto Politecnico Nacional, Yautepec (Mexico). Centro de Desarrollo de Productos Bioticos

Czech Journal of Food Sciences, 2012-01, Vol.30 (2), p.118-125 [Periódico revisado por pares]

Prague: Czech Academy of Agricultural Sciences (CAAS)

Texto completo disponível