Biosurfactants as Emerging Additives in Food Processing

Denise Maria Guimarães Freire Lívia Vieira de Araújo; Frederico de Araujo Kronemberger; Marcia Nitschke

Passos, Maria Laura; Ribeiro, Claudio P., eds. Innovation in food engineering : new techniques and products Boca Raton : CRC Press, 2010

Título:
Biosurfactants as Emerging Additives in Food Processing
Autor: Denise Maria Guimarães Freire
Lívia Vieira de Araújo; Frederico de Araujo Kronemberger; Marcia Nitschke
Assuntos: ENGENHARIA DE ALIMENTOS
É parte de: Passos, Maria Laura; Ribeiro, Claudio P., eds. Innovation in food engineering : new techniques and products Boca Raton : CRC Press, 2010
Notas: Disponível em:. Acesso em: 26 nov. 2010
Editor: Boca Raton CRC Press
Data de criação/publicação: 2010
Formato: p. 685-705.
Idioma: Inglês

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