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Atividade antioxidante da vanilina e do ácido vanílico e o efeito da complexação por proteínas do soro do leite na desativação de radicais e ferrilmioglobina em condições simulando o trato gastrointestinal

Libardi, Silvia Helena

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Química de São Carlos 2010-07-23

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

IQSC - Inst. Química de São Carlos (T2331R ) Disponível na Biblioteca
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