Sensory science theory and applications in foods

Harry T Lawless; Barbara P Klein; Institute of Food Technologists; International Union of Food Science and Technology

Localização: CQ - Conjunto das Químicas (664.07 S4781 ) e outros locais(Acessar)

Título:
Sensory science theory and applications in foods
Autor: Harry T Lawless; Barbara P Klein; Institute of Food Technologists; International Union of Food Science and Technology
Assuntos: Food -- Sensory evaluation -- Congresses; ALIMENTOS (CONTROLE DE QUALIDADE)
Notas: Includes bibliographical references and index
Títulos relacionados: Série:IFT basic symposium series [6]
Editor: New York M. Dekker
Data de criação/publicação: c1991
Formato: x, 441 p. ill. 24 cm.
Idioma: Inglês

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