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Enzymic hydrolysis of food proteins
Jens Adler-Nissen
London Elsevier c1986
Localização:
EPQI - Esc. Politécnica-Bib Eng Quim
(612.321 Ad59e )
(Acessar)
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Título:
Enzymic hydrolysis of food proteins
Autor:
Jens Adler-Nissen
Assuntos:
Food -- Protein content
;
Hydrolysis
;
Enzymes
;
ENZIMAS
;
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
;
Food Proteins Enzymic hydrolysis
Notas:
Bibliography: p. 365-404
Editor:
London Elsevier
Data de criação/publicação:
c1986
Formato:
xviii, 427 p. ill. 23 cm.
Idioma:
Inglês
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