Consumo de produtos de origem animal e fraudes: uma revisão dos métodos moleculares para a investigação de autenticidade e rastreabilidade em produtos lácteos e cárneos; Consumption of animal products and frauds: DNA-based methods for the investigation of authenticity and traceability in dairy and meat-derived products – a review

Carvalho, Ana Carolina Da Silva; Gennari, Solange Maria; Paschoalin, Vânia Margaret Flosi

Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science; Vol. 52 Núm. 3 (2015); 183-194

Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia 2015-09-30

Acesso online