Granules morphology and rheological behavior of green banana (Musa cavendishii) and corn (Zea mays) starch gels

Izidoro, Dayane Rosalyn(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia) ; Demczuk Junior, Bogdan(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia) ; Haminiuk, Charles Windson Isidoro ; Sierakowski, Maria Rita(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia) ; Freitas, Renato João Sossela de(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia) ; Scheer, Agnes de Paula(Universidade Federal do Paraná Centro Politécnico Setor de Tecnologia)

Ciência e agrotecnologia, 2007-10, Vol.31 (5), p.1443-1448 [Periódico revisado por pares]

Editora da Universidade Federal de Lavras

Texto completo disponível