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Sensory evaluation of probiotic Minas fresh cheese with Lactobacillus acidophilus added solely or in co-culture with a thermophilic starter culture

Cínthia Hoch Batista de Souza Flávia Carolina Alonso Buriti; Jorge Herman Behrens; Susana Marta Isay Saad

International Journal of Food Science and Technology Oxford v.43, n.5, p.871-877, 2008

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Título:
Sensory evaluation of probiotic Minas fresh cheese with Lactobacillus acidophilus added solely or in co-culture with a thermophilic starter culture
Autor: Cínthia Hoch Batista de Souza
Flávia Carolina Alonso Buriti; Jorge Herman Behrens; Susana Marta Isay Saad
Assuntos: QUEIJO; LACTOBACILLUS; ALIMENTOS FUNCIONAIS
É parte de: International Journal of Food Science and Technology Oxford v.43, n.5, p.871-877, 2008
Editor: Oxford
Data de criação/publicação: 2008
Formato: p.871-877.
Idioma: Inglês

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