Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia

Samantha Cristina de Pinho Thais Ribeiro Borrin; E. L Georges; Izabel Cristina Freitas Moraes; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (11. 2015 Campinas, SP)

Resumos SLACA; Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável Campinas : Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas/Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos, 2015

Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos 2015

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2015 Inc )(Acessar)