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Pulsed electric fields (PEF) treatment to enhance starch 3D printing application: Effect on structure, properties, and functionality of wheat and cassava starches

Bianca Chieregato Maniglia Gianpiero Pataro; Giovanna Ferrari; Pedro Esteves Duarte Augusto; Patricia Le-Bail; Alain Le-Bail

Innovative Food Science and Emerging Technologies Amsterdam v. 69, art. 102602, p 1-10, 2021

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Título:
Pulsed electric fields (PEF) treatment to enhance starch 3D printing application: Effect on structure, properties, and functionality of wheat and cassava starches
Autor: Bianca Chieregato Maniglia
Gianpiero Pataro; Giovanna Ferrari; Pedro Esteves Duarte Augusto; Patricia Le-Bail; Alain Le-Bail
Assuntos: AMIDO -- ESTRUTURA; MANDIOCA; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; TRIGO; Campo Elétrico Pulsado; Impressão 3d; Gelatinização
É parte de: Innovative Food Science and Emerging Technologies Amsterdam v. 69, art. 102602, p 1-10, 2021
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102602. Acesso em: 27.01.2021
Editor: Amsterdam
Data de criação/publicação: 2021
Formato: p. 1-10.
Idioma: Inglês

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