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Microencapsulação de beta-caroteno em micropartículas lipídicas sólidas estabilizadas com isolado proteico de soro de leite

Matheus Andrade Chaves Samantha Cristina de Pinho; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (24. 2014 Aracaju, SE, Brasil); Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais (4. 2014 Aracaju, SE, Brasil)

Livro de Resumos Campinas : sbCTA/UFS, 2014

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