Idioma:

Use of fat replacers and their role in nutritive, sensory, and lipid stability evaluation in linguiça (fresh pork sausage)

S. C. Rocco Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres; Elisa Tieko Okani; Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva; IFT Annual Meeting (1999 Chicago)

Technical program : book of abstracts Chicago : Institute of Food Technologist, 1999

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública (HNT-29/1999 ) e outros locais(Acessar)

Título:
Use of fat replacers and their role in nutritive, sensory, and lipid stability evaluation in linguiça (fresh pork sausage)
Autor: S. C. Rocco
Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres; Elisa Tieko Okani; Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva; IFT Annual Meeting (1999 Chicago)
Assuntos: NUTRIÇÃO
É parte de: Technical program : book of abstracts Chicago : Institute of Food Technologist, 1999
Editor: Chicago Institute of Food Technologist
Data de criação/publicação: 1999
Formato: p. 202.
Idioma: Inglês

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