Water activity theory and applications to food

• Autor: Louis B Rockland; Larry R Beuchat; Institute of Food Technologists; International Union of Food Science and Technology
• Assuntos: Food -- Water activity -- Congresses; Food -- Moisture -- Congresses; ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; ABASTECIMENTO DE ÁGUA; ÁGUA; MICROBIOLOGIA DA ÁGUA; ALIMENTOS
• Notas: Includes bibliographies and index
  
• Títulos relacionados: Série:IFT basic symposium series [2]
• Editor: New York Marcel Dekker
  
• Data de criação/publicação: c1987
  
• Formato: xv, 404 p ill. 24 cm..
  
• Idioma: Inglês