Idioma:

Enrichment of NaCl-reduced burger with long-chain polyunsaturated fatty acids Effects on physicochemical, technological, nutritional, and sensory characteristics

Juan Dario Rios-Mera Erick Saldaña; Iliani Patinho; Miriam M Selani; Carmen Josefina Contreras Castillo

Meat Science Amsterdam v. 177, art. 108497, p. 1-13, 2021

Comprobar fondos(Obténgalo)

Título:
Enrichment of NaCl-reduced burger with long-chain polyunsaturated fatty acids Effects on physicochemical, technological, nutritional, and sensory characteristics
Autor: Juan Dario Rios-Mera
Erick Saldaña; Iliani Patinho; Miriam M Selani; Carmen Josefina Contreras Castillo
Materias: ÁCIDOS GRAXOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; HAMBÚRGUER -- PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS; SAL (CONDIMENTO); SÓDIO -- REDUÇÃO
Es parte de: Meat Science Amsterdam v. 177, art. 108497, p. 1-13, 2021
Notas: Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174021000735?via%3Dihub#!. Acesso em: 11.05.2021
Editor: Amsterdam
Fecha de creación: 2021
Formato: art. 108497, p. 1-13.
Idioma: Inglés

Enlaces

Volver a la lista de resultados

Anterior Resultado 6 Siguiente Ir a la siguiente página