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Fatores que podem influenciar o desempenho de métodos rápidos para enumeração de microrganismos indicadores de higiene em leite pasteurizado

Vanerli Beloti Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco

Localização: CQ - Conjunto das Químicas (T 641. B452f )(Acessar)

Título:
Fatores que podem influenciar o desempenho de métodos rápidos para enumeração de microrganismos indicadores de higiene em leite pasteurizado
Autor: Vanerli Beloti
Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
Assuntos: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); HIGIENE DE ALIMENTOS; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
Notas: Tese (Doutorado)
Descrição: Os métodos tradicionais de enumeração de microrganismos são lentos, laboriosos e requerem grande quantidade de material, sendo incompatíveis com a perecibílidade do leite. Daí o desenvolvimento, nas últimas duas décadas, de sistemas alternativospara enumeração de microrganismos. No Brasil, a utilização desses sistemas depende da comprovação de sua eficiência para avaliação microbiológica do leite brasileiro, considerando-se suas características de produção, sua microbiologia e,inclusive, os recursos humanos disponíveis. Objetivou-se avaliar o desempenho dos sistemas alternativos para enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos: PetrifilmTm EC e SimPlate Tm TPC, de coliformes totais e E. coli: PetrifimTm EC,SimplaTm TPC e ColiSureTm, em leite pasteurizado tipos A, B e C, determinando-se os fatores que influenciam nesse desempenho
Data de criação/publicação: 2000
Formato: 87 p.
Idioma: Português

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