Idioma:

Rheological and mechanical characterization of curcumin-loaded emulsion-filled gels produced with whey protein isolate and xanthan gum

Ivana Morais Geremias de Andrade Nayla Padua Del Bianco Gontijo Souki; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de Pinho

LWT - Food Science and Technology London v. 86, p. 166-173, 2017

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2017 Rhe )(Acessar)

Título:
Rheological and mechanical characterization of curcumin-loaded emulsion-filled gels produced with whey protein isolate and xanthan gum
Autor: Ivana Morais Geremias de Andrade
Nayla Padua Del Bianco Gontijo Souki; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de Pinho
Assuntos: ALIMENTOS FUNCIONAIS; EMULSÕES (FORMAS FARMACÊUTICAS); ENGENHARIA DE ALIMENTOS; MICROENCAPSULAÇÃO
É parte de: LWT - Food Science and Technology London v. 86, p. 166-173, 2017
Notas: Disponível em: . Acesso em 07 fev. 2018
Editor: London
Data de criação/publicação: 2017
Formato: p. 166-173.
Idioma: Inglês

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