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Thymol nanoemulsified by whey protein-maltodextrin conjugates: the enhanced emulsifying capacity and antilisterial properties in milk by propylene glycol

Xue, Jia ; Davidson, P Michael ; Zhong, Qixin

Journal of agricultural and food chemistry, 26 December 2013, Vol.61(51), pp.12720-6 [Periódico revisado por pares]

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