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1	Material Type: Artigo		How fructophilic lactic acid bacteria may reduce the FODMAPs content in wheat-derived baked goods: a proof of concept Acín Albiac, Marta ; Di Cagno, Raffaella ; Filannino, Pasquale ; Cantatore, Vincenzo ; Gobbetti, Marco Microbial cell factories, 2020-09, Vol.19 (1), p.182-182, Article 182 [Periódico revisado por pares] England: BioMed Central Ltd Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
2	Material Type: Artigo		Role of Lactic Acid Bacteria Phospho-β-Glucosidases during the Fermentation of Cereal by-Products Acin-Albiac, Marta ; Filannino, Pasquale ; Arora, Kashika ; Da Ros, Alessio ; Gobbetti, Marco ; Di Cagno, Raffaella Foods, 2021-01, Vol.10 (1), p.97 [Periódico revisado por pares] Switzerland: MDPI AG Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
3	Material Type: Artigo		How water‐soluble saccharides drive the metabolism of lactic acid bacteria during fermentation of brewers' spent grain Acin‐Albiac, Marta ; Filannino, Pasquale ; Coda, Rossana ; Rizzello, Carlo Giuseppe ; Gobbetti, Marco ; Di Cagno, Raffaella Microbial biotechnology, 2022-03, Vol.15 (3), p.915-930 [Periódico revisado por pares] United States: John Wiley & Sons, Inc Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
4	Material Type: Artigo		Date Seeds Flour Used as Value-Added Ingredient for Wheat Sourdough Bread: An Example of Sustainable Bio-Recycling Ameur, Hana ; Cantatore, Vincenzo ; Filannino, Pasquale ; Cavoski, Ivana ; Nikoloudaki, Olga ; Gobbetti, Marco ; Di Cagno, Raffaella Frontiers in microbiology, 2022-04, Vol.13, p.873432-873432 [Periódico revisado por pares] Switzerland: Frontiers Media S.A Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
5	Material Type: Artigo		Tailor-made fermentation of sourdough reduces the acrylamide content in rye crispbread and improves its sensory and nutritional characteristics Ameur, Hana ; Tlais, Ali Zein Alabiden ; Paganoni, Cristiano ; Cozzi, Serena ; Suman, Michele ; Di Cagno, Raffaella ; Gobbetti, Marco ; Polo, Andrea International journal of food microbiology, 2024-01, Vol.410, p.110513-110513, Article 110513 [Periódico revisado por pares] Netherlands Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
6	Material Type: Artigo		Lactobacillus rossiae, a Vitamin B12 Producer, Represents a Metabolically Versatile Species within the Genus Lactobacillus: e107232 Angelis, Maria De ; Bottacini, Francesca ; Fosso, Bruno ; Kelleher, Philip ; Calasso, Maria ; Cagno, Raffaella Di ; Ventura, Marco ; Picardi, Ernesto ; Sinderen, Douwe van ; Gobbetti, Marco PloS one, 2014-09, Vol.9 (9) [Periódico revisado por pares] Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
7	Material Type: Capítulo de Livro		Sourdough/Lactic Acid Bacteria Arendt, Elke ; Dal Bello, Fabio Gluten-Free Cereal Products and Beverages, 2008, p.1-1 United States: Elsevier Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
8	Material Type: Artigo		Functional proteomics within the genus Lactobacillus De Angelis, Maria ; Calasso, Maria ; Cavallo, Noemi ; Di Cagno, Raffaella ; Gobbetti, Marco Proteomics (Weinheim), 2016-03, Vol.16 (6), p.946-962 [Periódico revisado por pares] Germany: Blackwell Publishing Ltd Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
9	Material Type: Artigo		Mechanism of Degradation of Immunogenic Gluten Epitopes from Tritium turgidum L. var. durum by Sourdough Lactobacilli and Fungal Proteases DE ANGELIS, Maria ; CASSONE, Angela ; RIZZELLO, Carlo G ; GAGLIARDI, Francesca ; MINERVINI, Fabio ; CALASSO, Maria ; CAGNO, Raffaella Di ; FRANCAVILLA, Ruggero ; GOBBETTI, Marco Applied and environmental microbiology, 2010, Vol.76 (2), p.508-518 [Periódico revisado por pares] Washington, DC: American Society for Microbiology Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por
10	Material Type: Artigo		Mechanism of Degradation of Immunogenic Gluten Epitopes from Triticum turgidum L. var. durum by Sourdough Lactobacilli and Fungal Proteases De Angelis, Maria ; Cassone, Angela ; Rizzello, Carlo G ; Gagliardi, Francesca ; Minervini, Fabio ; Calasso, Maria ; Di Cagno, Raffaella ; Francavilla, Ruggero ; Gobbetti, Marco Applied and Environmental Microbiology, 2010-01, Vol.76 (2), p.508-518 [Periódico revisado por pares] United States: American Society for Microbiology Texto completo disponível Exibir Online Detalhes Resenhas & Tags Mais Opções Nº de Citações Citações Citado por

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