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Livro
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Analyse et controle des vins

Jean Ribéreau-Gayon Émile Peynaud

Paris Librairie Polytechnique C. Béranger c1951

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (663.2 R484a 19360 )(Acessar)

2
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Artigo
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MEDIA REPRESENTATIONS OF THE WINES OF SÃO FRANCISCO VALLEY; A representação do vinho do vale do São Francisco na mídia

Souza, Angela Cristina Rocha De; Macedo, Juliana Silva; Mello, Sérgio Carvalho Benício

RAI - Revista de Administração e Inovação; v. 8, n. 3 (2011); 06-32

Universidade de São Paulo. Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade 2011-11-07

Acesso online

3
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Artigo
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Sucrose Fermentation by Brazilian Ethanol Production Yeasts in Media Containing Structurally Complex Nitrogen Sources

Miranda Junior, Messias; Batistote, Margareth; Cilli, Eduardo Maffud; Ernandes, Jose Roberto Universidade De São Paulo

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING, v.115, n.3, p.191-197, 2009

INST BREWING 2009

Acesso online

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Artigo
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Melatonin is synthesised by yeast during alcoholic fermentation in wines

Rodriguez-Naranjo, M. Isabel ; Gil-Izquierdo, Angel ; Troncoso, Ana M ; Cantos-Villar, Emma ; Garcia-Parrilla, M. Carmen

Food Chemistry, 15 June 2011, Vol.126(4), pp.1608-1613 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Enological Qualities and Interactions Between Native Yeast and Lactic Acid Bacteria from Queretaro, Mexico

Miranda‐Castilleja, Dalia E. ; Martínez‐Peniche, Ramón Á. ; Nadal Roquet‐Jalmar, Montserrat ; Aldrete‐Tapia, J. Alejandro ; Arvizu‐Medrano, Sofía M.

Journal of Food Science, July 2018, Vol.83(7), pp.1904-1912 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Effect of early oxygen exposure on red wine colour and tannins

Mcrae, Jacqui M ; Day, Martin P ; Bindon, Keren A ; Kassara, Stella ; Schmidt, Simon A ; Schulkin, Alex ; Kolouchova, Radka ; Smith, Paul A

Tetrahedron, 20 May 2015, Vol.71(20), pp.3131-3137 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Role of Glutathione in Winemaking: A Review

Kritzinger , Engela C. ; Bauer , Florian F. ; Du Toit , Wessel J.

Journal of agricultural and food chemistry, 2013, Vol.61(2), pp.269-277 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Effect of Aging on Lees and of Three Different Dry Yeast Derivative Products on Verdejo White Wine Composition and Sensorial Characteristics

Barrio-Galán , Rubén Del ; Pérez-Magariño , Silvia ; Ortega-Heras , Miriam ; Williams , Pascale ; Doco , Thierry

Journal of agricultural and food chemistry, 2011, Vol.59(23), pp.12433-12442 [Periódico revisado por pares]

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Proanthocyanidin Composition and Antioxidant Potential of the Stem Winemaking Byproducts from 10 Different Grape Varieties (Vitis vinifera L.)

González-Centeno , María Reyes ; Jourdes , Michael ; Femenia , Antoni ; Simal , Susana ; Rosselló , Carmen ; Teissedre , Pierre-Louis

Journal of agricultural and food chemistry, 2012, Vol.60(48), pp.11850-11858 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Stilbene levels and antioxidant activity of Vranec and Merlot wines from Macedonia: Effect of variety and enological practices

Kostadinović, Sanja ; Wilkens, Andrea ; Stefova, Marina ; Ivanova, Violeta ; Vojnoski, Borimir ; Mirhosseini, Hamed ; Winterhalter, Peter

Food Chemistry, 15 December 2012, Vol.135(4), pp.3003-3009 [Periódico revisado por pares]

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