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Artigo
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Polymeric Nanoparticles as Oral Delivery Systems for Encapsulation and Release of Polyphenolic Compounds: Impact on Quercetin Antioxidant Activity & Bioaccessibility

Pool, Hector; Quintanar, David; Dios Figueroa, Juan De; Bechara, Etelvino Jose Henriques; Mcclements, David Julian; Mendoza, Sandra Universidade De São Paulo

FOOD BIOPHYSICS

SPRINGER; NEW YORK 2012

Acesso online

2
Food emulsions principles, practices, and techniques
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Livro
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Food emulsions principles, practices, and techniques

D. J. McClements

Boca Raton CRC Press c2005

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (664 M126f 2005 ) e outros locais(Acessar)

3
Advances in food colloids
Material Type:
Livro
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Advances in food colloids

Eric Dickinson David Julian McClements

London New York Blackie Academic & Professional c1996

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (TP453 D553a 1995 )(Acessar)

4
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Artigo
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Design of nano-laminated coatings to control bioavailability of lipophilic food components

Mcclements, David Julian

Journal of food science, 2010, Vol.75(1), pp.R30-42 [Periódico revisado por pares]

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5
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Artigo
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Nanoscale Nutrient Delivery Systems for Food Applications: Improving Bioactive Dispersibility, Stability, and Bioavailability

Mcclements, David Julian

Journal of Food Science, July 2015, Vol.80(7), pp.N1602-N1611 [Periódico revisado por pares]

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6
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Artigo
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Fabrication of viscous and paste-like materials by controlled heteroaggregation of oppositely charged lipid droplets

Mao, Yingyi ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 15 September 2012, Vol.134(2), pp.872-879 [Periódico revisado por pares]

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7
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Artigo
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Impact of lemon oil composition on formation and stability of model food and beverage emulsions

Rao, Jiajia ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 15 September 2012, Vol.134(2), pp.749-757 [Periódico revisado por pares]

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8
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Artigo
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Fabrication of reduced fat products by controlled heteroaggregation of oppositely charged lipid droplets.(Report)

Yingyi Mao ; Mcclements, David Julian

Journal of Food Science, April-June, 2012, Vol.77(4-6), p.E144-E152 [Periódico revisado por pares]

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9
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Artigo
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Encapsulation of functional lipophilic components in surfactant-based colloidal delivery systems: Vitamin E, vitamin D, and lemon oil

Ziani, Khalid ; Fang, Yuan ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 15 September 2012, Vol.134(2), pp.1106-1112 [Periódico revisado por pares]

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10
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Artigo
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Vitamin E bioaccessibility: Influence of carrier oil type on digestion and release of emulsified α-tocopherol acetate

Yang, Ying ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 1 November 2013, Vol.141(1), pp.473-481 [Periódico revisado por pares]

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