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1
Bacterial communication in foods
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Livro
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Bacterial communication in foods

Marco Gobbetti Raffaella Di Cagno

New York Springer 2013

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia    (QR96.5 G574b 2013 )(Acessar)

2
Grain-based Foods: Processing, Properties, and Heath Attributes
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Livro
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Grain-based Foods: Processing, Properties, and Heath Attributes

Emanuele Zannini (Ed.) Raffaella di Cagno (Ed.)

MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute 2018

Acesso online

3
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Artigo
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Draft genome sequence of Lactobacillus rossiae DSM 15814(T)

Di Cagno, Raffaella ; De Angelis, Maria ; Cattonaro, Federica ; Gobbetti, Marco

Journal of bacteriology, October 2012, Vol.194(19), pp.5460-1 [Periódico revisado por pares]

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4
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Artigo
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Ecological parameters influencing microbial diversity and stability of traditional sourdough

Minervini, Fabio ; De Angelis, Maria ; Di Cagno, Raffaella ; Gobbetti, Marco

International Journal of Food Microbiology, Feb 3, 2014, Vol.171, p.136(11) [Periódico revisado por pares]

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5
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Artigo
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Yogurt-like beverages made of a mixture of cereals, soy and grape must: Microbiology, texture, nutritional and sensory properties

Coda, Rossana ; Lanera, Alessia ; Trani, Antonio ; Gobbetti, Marco ; Di Cagno, Raffaella

International Journal of Food Microbiology, 16 April 2012, Vol.155(3), pp.120-127 [Periódico revisado por pares]

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6
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Artigo
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Lactic acid fermentation drives the optimal volatile flavor-aroma profile of pomegranate juice

Di Cagno, Raffaella ; Filannino, Pasquale ; Gobbetti, Marco

International Journal of Food Microbiology, 02 May 2017, Vol.248, pp.56-62 [Periódico revisado por pares]

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7
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Artigo
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Quorum-sensing regulation of constitutive plantaricin by Lactobacillus plantarum strains under a model system for vegetables and fruits

Rizzello, Carlo G ; Filannino, Pasquale ; Di Cagno, Raffaella ; Calasso, Maria ; Gobbetti, Marco

Applied and environmental microbiology, January 2014, Vol.80(2), pp.777-87 [Periódico revisado por pares]

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Hydroxycinnamic acids used as external acceptors of electrons: an energetic advantage for strictly heterofermentative lactic acid bacteria

Filannino, Pasquale ; Gobbetti, Marco ; De Angelis, Maria ; Di Cagno, Raffaella

Applied and environmental microbiology, December 2014, Vol.80(24), pp.7574-82 [Periódico revisado por pares]

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9
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Effects of the peptide pheromone plantaricin A and cocultivation with Lactobacillus sanfranciscensis DPPMA174 on the exoproteome and the adhesion capacity of Lactobacillus plantarum DC400

Calasso, Maria ; Di Cagno, Raffaella ; De Angelis, Maria ; Campanella, Daniela ; Minervini, Fabio ; Gobbetti, Marco

Applied and environmental microbiology, April 2013, Vol.79(8), pp.2657-69 [Periódico revisado por pares]

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10
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Artigo
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Influence of artisan bakery- or laboratory-propagated sourdoughs on the diversity of lactic acid bacterium and yeast microbiotas.(Report)

Minervini, Fabio ; Lattanzi, Anna ; Angelis, Maria De ; Cagno, Raffaella Di ; Gobbetti, Marco

Applied and Environmental Microbiology, 2012, Vol.78(15), p.5328(13) [Periódico revisado por pares]

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