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Probabilistic methodology for assessing changes in the level and molecular weight of barley β-glucan during bread baking

Tiwari , U. ; Cummins , E. ; Sullivan , P. ; Flaherty , J.O'. ; Brunton , N. ; Gallagher , E.

Food chemistry, 2011, Vol.124(4), pp.1567-1576 [Periódico revisado por pares]

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Quality and antioxidant properties of bread containing turmeric (Curcuma longa L.) cultivated in South Korea

Lim , Ho S. ; Park , So H. ; Ghafoor , Kashif ; Hwang , Sung Y. ; Park , Jiyong

Food chemistry, 2011, Vol.124(4), pp.1577-1582 [Periódico revisado por pares]

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Preparation of immobilized glucose oxidase and its application in improving breadmaking quality of commercial wheat flour

Tang, Lele ; Yang, Ruijin ; Hua, Xiao ; Yu, Chaohua ; Zhang, Wenbin ; Zhao, Wei

Food Chemistry, 15 October 2014, Vol.161, pp.1-7 [Periódico revisado por pares]

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Novel insights into the composition, variation, organization, and expression of the low-molecular-weight glutenin subunit gene family in common wheat

Zhang , Xiaofei ; Liu , Dongcheng ; Zhang , Jianghua ; Jiang , Wei ; Luo , Guangbin ; Yang , Wenlong ; Sun , Jiazhu ; Tong , Yiping ; Cui , Dangqun ; Zhang , Aimin

Journal of experimental botany, 2013, Vol.64(7), pp.2027-2040 [Periódico revisado por pares]

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Analysis of the Gli‐D2 locus identifies a genetic target for simultaneously improving the breadmaking and health‐related traits of common wheat

Li, Da ; Jin, Huaibing ; Zhang, Kunpu ; Wang, Zhaojun ; Wang, Faming ; Zhao, Yue ; Huo, Naxin ; Liu, Xin ; Gu, Yong Q. ; Wang, Daowen ; Dong, Lingli

Plant Journal, August 2018, Vol.95(3), pp.414-426 [Periódico revisado por pares]

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Microstructure and nutrient composition of hairless canary seed and its potential as a blending flour for food use

Abdel-Aal , El-Sayed M. ; Hucl , Piere ; Shea Miller , S. ; Patterson , Carol Ann ; Gray , Danielle

Food chemistry, 2011, Vol.125(2), pp.410-416 [Periódico revisado por pares]

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Structural variation and rheological properties of water-extractable arabinoxylans from six Greek wheat cultivars

Skendi , A. ; Biliaderis , C.G. ; Izydorczyk , M.S. ; Zervou , M. ; Zoumpoulakis , P.

Food chemistry, 2011, Vol.126(2), pp.526-536 [Periódico revisado por pares]

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Improvements in the Bread-Making Quality of Gluten-Free Rice Batter by Glutathione

Yano , Hiroyuki

Journal of agricultural and food chemistry, 2010, Vol.58(13), p.7949–7954 [Periódico revisado por pares]

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Rheofermentometer Fermentation and Breadmaking Characteristics of Dough Containing xylo-Oligosaccharide Hydrolyzate from Wheat Bran

Zhu , Huiyan ; Wang , Feng ; Huang , Weining ; Zheng , Jianxian ; Rayas-Duarte , Patricia

Journal of agricultural and food chemistry, 2010, Vol.58(3), p.1878–1883 [Periódico revisado por pares]

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Degradation of Rutin and Polyphenols during the Preparation of Tartary Buckwheat Bread

Vogrincic , Maja ; Timoracka , Maria ; Melichacova , Silvia ; Vollmannova , Alena ; Kreft , Ivan

Journal of agricultural and food chemistry, 2010, Vol.58(8), p.4883–4887 [Periódico revisado por pares]

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