Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
---|---|---|---|
1 |
Material Type: Tese de Doutorado
|
Proteínas com funcionalidade mecânica: um estudo físico-químico sobre a viscoelasticidade da gliadina, uma proteína de reserva do glúten do trigoMonteiro, Angela Maria FerreiraBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Instituto de Química 2004-08-04Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
|
2 |
Material Type: Artigo de Congresso
|
Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flourJuliana Kanemaru Denise Trigilio Tavares; Carolina Sobral Singer; Fabiana Curi Hilsenrath; Susy Frey Sabato; Carmen Cecília Tadini 1954-; Congresso Nazionale UIT Sulla Transmissione Del Calore (23. 2005 Parma); UIT National Heat Transfer Conference (23. 2005 Parma)European Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing : proceedings Parma : Universitá Degli Studi di Parma, 2005Parma Universitá Degli Studi di Parma 2005Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
|
3 |
Material Type: Dissertação de Mestrado
|
Estudo da interação entre lipoxigenase da soja e ácido ascórbico nas propriedades reológicas e sensoriais de pãesJunqueira Junior, Roberto De MoraesBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2007-05-15Acesso online |
|
4 |
Material Type: Dissertação de Mestrado
|
Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase.Sanchez, Diana Buchner De OliveiraBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2009-05-15Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
|
5 |
Material Type: Artigo
|
Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during bakingFernanda Maria Vanin Camille Michon; Tiphaine LucasJournal of Cereal Science London v. 58, n. 2, p. 290-297, 2013London 2013Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2013 Eff )(Acessar) |
|
6 |
Material Type: Tese de Doutorado
|
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetoneValcarcel Yamani, BeatrizBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Ciências Farmacêuticas 2015-06-02Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
|
7 |
Material Type: Tese de Doutorado
|
Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma.Altuna, LuzBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Politécnica 2015-09-29Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
|
8 |
Material Type: Artigo
|
Ozonation of whole wheat flour and wet milling effluent degradation of deoxynivalenol (DON) and rheological propertiesAllana P. S Alexandre Nanci Castanha; Maria Antonia Calori-Domingues; Pedro Esteves Duarte AugustoJournal of Environmental Science and Health, Part B Philadelphia v. 52, n. 7, p. 516-524, 2017Philadelphia 2017Item não circula. Consulte sua biblioteca.(Acessar) |
|
9 |
Material Type: Tese de Doutorado
|
Ozone technology as an alternative for reducing mycotoxin contamination in wheat productsAlexandre, Allana Patrícia SantosBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2018-02-23Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
|
10 |
Material Type: Artigo
|
Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during bakingFernanda Maria Vanin T Lucas; G Trystram; C MichonJournal of Food Engineering London v. 236, p. 29-35, 2018London 2018Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2018 Bia )(Acessar) |