Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Artigo
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Determination of the total solids of fermented milk, UHT milk, and milk cream: evaluation of an simplified methodologyFrederico Teixeira Corrêa ; Patrícia Teixeira Corrêa ; Luiz Ronaldo de AbreuExtensio: Revista Eletrônica de Extensão, 2016-12, Vol.13 (24), p.83-93 [Periódico revisado por pares]Universidade Federal de Santa CatarinaTexto completo disponível |
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Material Type: Livro
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Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented MilkB. A. LawSpringer US 1997Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo
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Microbiological and physicochemical characteristics of cow's milk kefir produced with grains obtained from domestic cultivationVictor Maximiliano Reis Tebaldi ; Victória Macena Rodrigues ; Jonathan Neves de Carvalho Alves ; Moysés Estevão de Souza Freitas Pehrson ; Ariane Maria de Lacerda BragaRevista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2022-10, Vol.77 (4), p.177-186 [Periódico revisado por pares]Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Association effect of green banana pulp flour and inulin on the multiplication of Streptococcus thermophilus in fermented milkCaroline Azevedo Moreira ; Paulo Sérgio Monteiro ; Pablo Henrique Soares dos Santos ; Letícia Campos Gois ; Milene Therezinha das DoresRevista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2020-12, Vol.75 (2), p.94-104 [Periódico revisado por pares]Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE DESNATADO SABORIZADO COM GELEIA DE FIGO DA ÍNDIA Nopalea cochenillifera (L.) Salm-DyckMoreira Silva, Bárbara ; Machado Trombete, Felipe ; De Almeida Carlos, Lanamar ; Nanci Kobori, Cíntia ; Tinoco Vilela Junior, Edmilson ; Azevêdo da Silva, Washington ; Sampaio Rigueira Ubaldo, Juliana CristinaHolos (Natal, RN), 2021-06, Vol.1 (1), p.1-16 [Periódico revisado por pares]Natal: Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Rio Grande do NorteTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Polpa de juçara: fonte de compostos fenólicos, aumento da atividade antioxidante e da viabilidade de bactérias probióticas de iogurteLeite, Sabrina Torres ; Roberto, Consuelo Domenici ; Silva, Pollyanna Ibrahim ; Carvalho, Raquel Vieira deRevista Ceres, 2018-02, Vol.65 (1), p.16-23 [Periódico revisado por pares]Universidade Federal de ViçosaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Physico-chemical, microbiological and rheological evaluation of dairy beverage and fermented milk added of probioticsCunha, T.M ; Castro, F.P. de ; Barreto, P.L.M ; Benedet, H.D ; Prudêncio, E.SSemina. Ciências agrárias : revista cultural e científica da Universidade Estadual de Londrina, 2008-01, Vol.29 (1) [Periódico revisado por pares]Texto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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In vitro probiotic potential of Lactobacillus spp. isolated from fermented milksCunha, A.F. ; Acurcio, L.B. ; Assis, B.S. ; Oliveira, D.L.S. ; Leite, M.O. ; Cerqueira, M.M.O.P. ; Souza, M.R.Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia, 2013-12, Vol.65 (6), p.1876-1882 [Periódico revisado por pares]Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de VeterináriaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Interference of different storage temperatures in the dynamics of probiotic Bifidobacterium spp. and Streptococcus thermophilus starter cultures in fermented milkFreitas, Rosângela ; Miranda, Rodrigo Otávio ; Netto, Gabriel G. ; Nero, Luís Augusto ; Carvalho, Antônio Fernandes deArquivos do Instituto Biológico (São Paulo), 2015, Vol.82 [Periódico revisado por pares]Instituto BiológicoTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTES CAPRINOS ADOÇADOS COM MÉIS DE DIFERENTES FLORADASLima, Marina Beatriz de Carvalho ; Oliveira, Emanuel Neto Alves de ; Feitosa, Bruno Fonsêca ; Feitosa, Regilane Marques ; Freitas, Pedro Victor Crescêncio deHolos (Natal, RN), 2020-08, Vol.5 (5), p.1-12 [Periódico revisado por pares]Natal: Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Rio Grande do NorteTexto completo disponível |