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Material Type: Artigo
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Acidez y peso específico de la leche de cabra de un grupo de capricultores de la Meseta Central costarricenseVillalobos, Alejandro Chac U. F. N.Agronomía Mesoamericana, 2004, Vol.15 (2), p.179-183 [Periódico revisado por pares]Universidad de Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Aspectos nutricionales de la leche de cabra (Capra hircus) y sus variaciones en el proceso agroindustrialVillalobos, Alejandro Chac U. F. N.Agronomía Mesoamericana, 2005, Vol.16 (2), p.239-252 [Periódico revisado por pares]Universidad de Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabraWendy Natalia Rojas-Castro ; N-Villalobos, Alejandro Chac U. F. ; Eda Lourdes Pineda-Castro, Mar U.Agronomía mesoamericana, 2007-01, Vol.18 (2), p.221-237 [Periódico revisado por pares]Universidad de Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Características fisicoquímicas y sensoriales de leches caprina y bovina enteras, descremadas y deslactosadasCubero Castillo, Elba ; Álvarez Figueroa, María Laura ; Chacón Villalobos, Alejandro ; Pineda Castro, María LourdesAgronomía mesoamericana, 2022-02, Vol.33 (2), p.47039 [Periódico revisado por pares]University of Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Características fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche caprino con inclusión de amarettoMalavassi-Conejo, Pamela ; Chacón-Villalobos, Alejandro ; Víquez-Barrantes, Diana ; Cordero-García, MarciaAgronomía mesoamericana, 2023-08, Vol.34 (2), p.51879 [Periódico revisado por pares]University of Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol"Alejandro Chacón Villalobos ; María Lourdes Pineda CastroAgronomía Mesoamericana, 2009-01, Vol.20 (2) [Periódico revisado por pares]Universidad de Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN QUESO DE CABRA ADAPTADO DEL TIPO "CROTTIN DE CHAVIGNOL"N-Villalobos, Alejandro Chac U. F. ; Eda Lourdes Pineda-Castro, Mar U.Agronomía mesoamericana, 2009-01, Vol.20 (2), p.297-309 [Periódico revisado por pares]Universidad de Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Comparación de la titulación de la acidez de leche caprina y bovina con hidróxido de sodio y cal común saturadaAlejandro Chac u F n VillalobosAgronomía Mesoamericana, 2005-08, Vol.17 (1), p.55 [Periódico revisado por pares]Universidad de Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Efecto de la proporción de leche bovina y caprina sobre las características físicas y sensoriales del dulce de lecheChacón Villalobos, Alejandro ; Pineda Castro, María Lourdes ; Méndez-Rojas, Sandra GabrielaAgronomía Mesoamericana, 2013-05, Vol.24 (1), p.149-167 [Periódico revisado por pares]Universidad de Costa RicaTexto completo disponível |
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Material Type: Artigo
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Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa RicaPedro Vargas Aguilar ; María Lourdes Pineda Castro ; Alejandro Chacón VillalobosAgronomía Mesoamericana, 2006-03, Vol.18 (1) [Periódico revisado por pares]Universidad de Costa RicaTexto completo disponível |