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Chapitre 9: Affinage des fromages:Biochimie de l’affinage : les phénomènes enzymatiques et microbiens
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Chapitre 9: Affinage des fromages:Biochimie de l’affinage : les phénomènes enzymatiques et microbiens

Gagnaire, Valerie ; Spinnler, Henry-Eric ; Thierry, Anne Prodinra, Archive Ouverte (Editor)

Editions Tec & Doc Lavoisier 2018

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