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Artigo
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Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela

João Felipe Ferraz Yunes Carlos Pasqualin Cavalheiro; Liana Inês Guidolin Milani; Marina Bergoli Scheeren; Francisco Javier Hernandez Blazquez; Cristiano Augusto Ballus; Leadir Lucy Martins Fries; Nelcindo Nascimento Terra

Semina: Ciências Agrárias Londrina v. 34, n. 3, p. 1205-1216, 2013

Londrina 2013

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia    (BLA - 61 )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Cavalheiro, C
  2. Ballus, C
  3. Scheeren, M
  4. Yunes, J
  5. Milani, L

Neste Assunto:

  1. Mortadela
  2. Gorduras
  3. Suínos

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