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Thermal destruction kinetics of Bacillus licheniformis spores in carrot juice extract as influenced by pH, type of acidifying agent and heating method

Tola, Yetenayet Bekele ; Ramaswamy, Hosahalli S.

LWT - Food Science and Technology, April, 2014, Vol.56(1), p.131(7) [Periódico revisado por pares]

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Effects of organic acid coagulants on the physical properties of and chemical interactions in tofu

Cao, Feng-Hong ; Li, Xing-Jiang ; Luo, Shui-Zhong ; Mu, Dong-Dong ; Zhong, Xi-Yang ; Jiang, Shao-Tong ; Zheng, Zhi ; Zhao, Yan-Yan

LWT - Food Science and Technology, November 2017, Vol.85, pp.58-65 [Periódico revisado por pares]

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Enhancing saltiness perception using chitin nanofibers when curing tilapia fillets

Hsueh, Chih-Yuan ; Tsai, Min-Lang ; Liu, Tristan

LWT, December 2017, Vol.86, pp.93-98 [Periódico revisado por pares]

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Feasibility of using Hericium erinaceus as the substrate for vinegar fermentation

Li, Tong ; Lo, Y. Martin ; Moon, Bokyung

LWT - Food Science and Technology, Jan, 2014, Vol.55(1), p.323(6) [Periódico revisado por pares]

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Formation and degradation kinetics of organic acids during heating and drying of concentrated tomato juice

Qiu, Jun ; Vuist, Jan-Eise ; Boom, Remko M ; Schutyser, Maarten A.I

LWT - Food Science and Technology, January 2018, Vol.87, pp.112-121 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Comparative vinification assays with selected Patagonian strains of Oenococcus oeni and Lactobacillus plantarum.(Report)

Brizuela, Natalia S. ; Bravo-Ferrada, Barbara M. ; La Hens, Danay Valdes ; Hollmann, Axel ; Delfederico, Lucrecia ; Caballero, Adriana ; Tymczyszyn, E. Elizabeth ; Semorile, Liliana

LWT - Food Science and Technology, 2017, Vol.77, p.348 [Periódico revisado por pares]

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Traditional balsamic vinegar and balsamic vinegar of Modena analyzed by nuclear magnetic resonance spectroscopy coupled with multivariate data analysis

Papotti, Giulia ; Bertelli, Davide ; Graziosi, Riccardo ; Maietti, Annalisa ; Tedeschi, Paola ; Marchetti, Andrea ; Plessi, Maria

LWT - Food Science and Technology, March, 2015, Vol.60(2), p.1017(8) [Periódico revisado por pares]

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Processing and chemical composition of rhubarb (Rheum rhabarbarum) juice

Will , Frank ; Dietrich , Helmut

Lebensmittel-Wissenschaft + [i.e. und] Technologie, 2013, Vol.50(2), pp.673-678 [Periódico revisado por pares]

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Composition of clear and cloudy juices from French and Polish apples in relation to processing technology

Markowski, Jaroslaw ; Baron, Alain ; Le Quere, Jean-Michel ; Plocharski, Witold

LWT - Food Science and Technology, 2015, Vol.62(1), p.813(8) [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Mixed cultures of Oenococcus oeni strains: A mathematical model to test interaction on malolactic fermentation in winemaking

Brandam, C. ; Fahimi, N. ; Taillandier, P.

LWT - Food Science and Technology, 2016, Vol.69, p.211(6) [Periódico revisado por pares]

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