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Refinado por: Base de dados/Biblioteca: Elsevier (CrossRef) remover autor: Gobbetti, Marco remover Nome da Publicação: Food Microbiology remover
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Effect of lactic acid fermentation on antioxidant, texture, color and sensory properties of red and green smoothies

Di Cagno, Raffaella ; Minervini, Giovanna ; Rizzello, Carlo G. ; De Angelis, Maria ; Gobbetti, Marco

Food Microbiology, August, 2011, Vol.28(5), p.1062(10) [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Exploitation of sweet cherry (Prunus avium L.) puree added of stem infusion through fermentation by selected autochthonous lactic acid bacteria.(Report)

Di Cagno, Raffaella ; Surico, Rosalinda Fortunata ; Minervini, Giovanna ; Rizzello, Carlo Giuseppe ; Lovino, Raffaella ; Servili, Maurizio ; Taticchi, Agnese ; Urbani, Sefania ; Gobbetti, Marco;

Food Microbiology, August, 2011, Vol.28(5), p.900(10) [Periódico revisado por pares]

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