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Fabrication of viscous and paste-like materials by controlled heteroaggregation of oppositely charged lipid droplets

Mao, Yingyi ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 15 September 2012, Vol.134(2), pp.872-879 [Periódico revisado por pares]

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2
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Impact of lemon oil composition on formation and stability of model food and beverage emulsions

Rao, Jiajia ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 15 September 2012, Vol.134(2), pp.749-757 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Vitamin E bioaccessibility: Influence of carrier oil type on digestion and release of emulsified α-tocopherol acetate

Yang, Ying ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 1 November 2013, Vol.141(1), pp.473-481 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Nanoemulsion- and emulsion-based delivery systems for curcumin: Encapsulation and release properties

Ahmed, Kashif ; Li, Yan ; Mcclements, David Julian ; Xiao, Hang

Food Chemistry, 15 May 2012, Vol.132(2), pp.799-807 [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Formation and stabilization of nanoemulsion-based vitamin E delivery systems using natural biopolymers: Whey protein isolate and gum arabic

Ozturk, Bengu ; Argin, Sanem ; Ozilgen, Mustafa ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, Dec 1, 2015, Vol.188, p.256(8) [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Impact of diacylglycerol and monoacylglycerol on the physical and chemical properties of stripped soybean oil

Chen, Bingcan ; Mcclements, David Julian ; Decker, Eric Andrew

Food Chemistry, Jan 1, 2014, Vol.142, p.365(8) [Periódico revisado por pares]

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Artigo
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Impact of free fatty acid concentration and structure on lipid oxidation in oil-in-water emulsions

Waraho, Thaddao ; Mcclements, D. Julian ; Decker, Eric A.

Food Chemistry, 1 December 2011, Vol.129(3), pp.854-859 [Periódico revisado por pares]

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Encapsulation of functional lipophilic components in surfactant-based colloidal delivery systems: Vitamin E, vitamin D, and lemon oil

Ziani, Khalid ; Fang, Yuan ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 15 September 2012, Vol.134(2), pp.1106-1112 [Periódico revisado por pares]

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Inhibition of lipid oxidation by encapsulation of emulsion droplets within hydrogel microspheres

Matalanis, Alison ; Decker, Eric Andrew ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 15 May 2012, Vol.132(2), pp.766-772 [Periódico revisado por pares]

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Creation of reduced fat foods: Influence of calcium-induced droplet aggregation on microstructure and rheology of mixed food dispersions

Wu, Bi-Cheng ; Degner, Brian ; Mcclements, David Julian

Food Chemistry, 15 December 2013, Vol.141(4), pp.3393-3401 [Periódico revisado por pares]

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