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The impact of non- Saccharomyces yeasts in the production of alcoholic beverages

Varela, Cristian

Applied Microbiology and Biotechnology, 2016, Vol.100(23), pp.9861-9874 [Periódico revisado por pares]

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Flavour-active wine yeasts

Cordente, Antonio ; Curtin, Christopher ; Varela, Cristian ; Pretorius, Isak

Applied Microbiology and Biotechnology, 2012, Vol.96(3), pp.601-618 [Periódico revisado por pares]

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Yeast population dynamics reveal a potential ‘collaboration’ between Metschnikowia pulcherrima and Saccharomyces uvarum for the production of reduced alcohol wines during Shiraz fermentation

Contreras, A. ; Curtin, C. ; Varela, C.

Applied Microbiology and Biotechnology, 2015, Vol.99(4), pp.1885-1895 [Periódico revisado por pares]

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Comparison of inorganic and organic nitrogen supplementation of grape juice – Effect on volatile composition and aroma profile of a Chardonnay wine fermented with Saccharomyces cerevisiae yeast

Torrea, Diego ; Varela, Cristian ; Ugliano, Maurizio ; Ancin-Azpilicueta, Carmen ; Leigh Francis, I ; Henschke, Paul A

Food Chemistry, 01 August 2011, Vol.127(3), pp.1072-1083 [Periódico revisado por pares]

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Adaptive evolution of Saccharomyces cerevisiae to generate strains with enhanced glycerol production

Kutyna, D. ; Varela, C. ; Stanley, G. ; Borneman, A. ; Henschke, P. ; Chambers, P.

Applied Microbiology and Biotechnology, 2012, Vol.93(3), pp.1175-1184 [Periódico revisado por pares]

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The application of non-Saccharomyces yeast in fermentations with limited aeration as a strategy for the production of wine with reduced alcohol content

Contreras, A ; Hidalgo, C ; Schmidt, S ; Henschke, P.A ; Curtin, C ; Varela, C

International Journal of Food Microbiology, 16 July 2015, Vol.205, pp.7-15 [Periódico revisado por pares]

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Effect of oxygen and lipid supplementation on the volatile composition of chemically defined medium and Chardonnay wine fermented with Saccharomyces cerevisiae

Varela, C ; Torrea, D ; Schmidt, S.A ; Ancin-Azpilicueta, C ; Henschke, P.A

Food Chemistry, 15 December 2012, Vol.135(4), pp.2863-2871 [Periódico revisado por pares]

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Effect of ammonium nitrogen supplementation of grape juice on wine volatiles and non-volatiles composition of the aromatic grape variety Albariño

Vilanova, Mar ; Siebert, Tracey E ; Varela, Cristian ; Pretorius, Isak S ; Henschke, Paul A

Food Chemistry, 01 July 2012, Vol.133(1), pp.124-131 [Periódico revisado por pares]

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Volatile flavour profile of reduced alcohol wines fermented with the non-conventional yeast species Metschnikowia pulcherrima and Saccharomyces uvarum

Varela, C ; Sengler, F ; Solomon, M ; Curtin, C

Food Chemistry, 15 October 2016, Vol.209, pp.57-64 [Periódico revisado por pares]

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Sensory profile and volatile aroma composition of reduced alcohol Merlot wines fermented with Metschnikowia pulcherrima and Saccharomyces uvarum

Varela, C ; Barker, A ; Tran, T ; Borneman, A ; Curtin, C

International Journal of Food Microbiology, 03 July 2017, Vol.252, pp.1-9 [Periódico revisado por pares]

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