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Nanoscale Nutrient Delivery Systems for Food Applications: Improving Bioactive Dispersibility, Stability, and Bioavailability

Mcclements, David Julian

Journal of Food Science, July 2015, Vol.80(7), pp.N1602-N1611 [Periódico revisado por pares]

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Inhibition of Ostwald Ripening in Model Beverage Emulsions by Addition of Poorly Water Soluble Triglyceride Oils

Julian Mcclements, David ; Henson, Lulu ; Popplewell, L. Michael ; Decker, Eric Andrew ; Jun Choi, Seung

Journal of Food Science, January 2012, Vol.77(1), pp.C33-C38 [Periódico revisado por pares]

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Biopolymer Nanoparticles from Heat‐Treated Electrostatic Protein–Polysaccharide Complexes: Factors Affecting Particle Characteristics

Jones, Owen Griffith ; Mcclements, David Julian

Journal of Food Science, March 2010, Vol.75(2), pp.N36-N43 [Periódico revisado por pares]

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Enhancement of Nutraceutical Bioavailability using Excipient Nanoemulsions: Role of Lipid Digestion Products on Bioaccessibility of Carotenoids and Phenolics from Mangoes

Liu, Xuan ; Bi, Jinfeng ; Xiao, Hang ; Mcclements, David Julian

Journal of Food Science, March 2016, Vol.81(3), pp.N754-N761 [Periódico revisado por pares]

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Iron Encapsulation in Water‐in‐Oil Emulsions: Effect of Ferrous Sulfate Concentration and Fat Crystal Formation on Oxidative Stability

Prichapan, Nattapong ; Mcclements, David Julian ; Klinkesorn, Utai

Journal of Food Science, February 2018, Vol.83(2), pp.309-317 [Periódico revisado por pares]

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Influence of Lipid Content in a Corn Oil Preparation on the Bioaccessibility of β‐Carotene: A Comparison of Low‐Fat and High‐Fat Samples

Xia, Ziyuan ; Mcclements, David Julian ; Xiao, Hang

Journal of Food Science, February 2017, Vol.82(2), pp.373-379 [Periódico revisado por pares]

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Influence of Droplet Charge on the Chemical Stability of Citral in Oil‐in‐Water Emulsions

Choi, Seung Jun ; Decker, Eric Andrew ; Henson, Lulu ; Popplewell, L. Michael ; Mcclements, David Julian

Journal of Food Science, August 2010, Vol.75(6), pp.C536-C540 [Periódico revisado por pares]

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Influence of Hydrocolloids (Dietary Fibers) on Lipid Digestion of Protein‐Stabilized Emulsions: Comparison of Neutral, Anionic, and Cationic Polysaccharides

Qin, Dingkui ; Yang, Xiaojun ; Gao, Songran ; Yao, Junhu ; Mcclements, David Julian

Journal of Food Science, July 2016, Vol.81(7), pp.C1636-C1645 [Periódico revisado por pares]

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Enrichment of Bread with Nutraceutical‐Rich Mushrooms: Impact of Auricularia auricula (Mushroom) Flour Upon Quality Attributes of Wheat Dough and Bread

Yuan, Biao ; Zhao, Liyan ; Yang, Wenjian ; Mcclements, David Julian ; Hu, Qiuhui

Journal of Food Science, September 2017, Vol.82(9), pp.2041-2050 [Periódico revisado por pares]

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Comparison of Biopolymer Emulsifier Performance in Formation and Stabilization of Orange Oil‐in‐Water Emulsions

Qian, Cheng ; Decker, Eric Andrew ; Xiao, Hang ; Mcclements, David Julian

Journal of the American Oil Chemists' Society, January 2011, Vol.88(1), pp.47-55 [Periódico revisado por pares]

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