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Artigo
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Short communication: A new minicurd model system for hard cooked cheeses

Vélez, M A ; Perotti, M C ; Rebechi, S R ; Hynes, E R

Journal of dairy science, June 2015, Vol.98(6), pp.3679-83 [Periódico revisado por pares]

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Effect of mechanical treatments applied to milk fat on fat retention and lipolysis in minicurds

Vélez , María A. ; Perotti , María C. ; Rebechi , Silvina R. ; Meinardi , Carlos A. ; Hynes , Erica R. ; Zalazar , Carlos A.

International journal of dairy technology, 2011, Vol.64(2), pp.227-231 [Periódico revisado por pares]

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