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Refinado por: assunto: Chemistry remover autor: Hidalgo, Alyssa remover data de publicação: 2014Até2016 remover
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Nutritional properties of einkorn wheat (Triticum monococcum L.)
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Artigo
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Nutritional properties of einkorn wheat (Triticum monococcum L.)

Hidalgo, Alyssa ; Brandolini, Andrea

Journal of the science of food and agriculture, 2014-03, Vol.94 (4), p.601-612 [Periódico revisado por pares]

Chichester, UK: John Wiley & Sons, Ltd

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Heat damage and in vitro starch digestibility of puffed wheat kernels
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Heat damage and in vitro starch digestibility of puffed wheat kernels

Cattaneo, Stefano ; Hidalgo, Alyssa ; Masotti, Fabio ; Stuknytė, Milda ; Brandolini, Andrea ; De Noni, Ivano

Food chemistry, 2015-12, Vol.188, p.286-293 [Periódico revisado por pares]

England: Elsevier Ltd

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Influence of water biscuit processing and kernel puffing on the phenolic acid content and the antioxidant activity of einkorn and bread wheat
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Artigo
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Influence of water biscuit processing and kernel puffing on the phenolic acid content and the antioxidant activity of einkorn and bread wheat

Hidalgo, Alyssa ; Yilmaz, Volkan A. ; Brandolini, Andrea

Journal of food science and technology, 2016-01, Vol.53 (1), p.541-550 [Periódico revisado por pares]

New Delhi: Springer India

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