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Comparação dos teores de cobre e zinco em leguminosas cruas e após serem processadas termicamente em meio salino e aquoso
Comparação dos teores de cobre e zinco em leguminosas cruas e após serem processadas termicamente em meio salino e aquoso
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Comparação dos teores de cobre e zinco em leguminosas cruas e após serem processadas termicamente em meio salino e aquoso

Andrade, E. C. B.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Escola de Nutrição Departamento de Tecnologia dos Alimentos) ; Barros, A. M.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Escola de Nutrição Departamento de Tecnologia dos Alimentos) ; Magalhães, A. C. P.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Escola de Nutrição Departamento de Tecnologia dos Alimentos) ; Castro, L. L. C.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Escola de Nutrição Departamento de Tecnologia dos Alimentos) ; Takasei, I.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Instituto de Química DQA)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2004-09, Vol.24 (3), p.316-318 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Evaluation of total amount of copper and zinc by legumes raw and thermal processed ina an aqueous and saline medium
Evaluation of total amount of copper and zinc by legumes raw and thermal processed ina an aqueous and saline medium
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Evaluation of total amount of copper and zinc by legumes raw and thermal processed ina an aqueous and saline medium

Andrade, E.C.B ; Barros, A.M ; Magalhaes, A.C.P ; Castro, L.L.C ; Takasei, I

Ciência e tecnologia de alimentos, 2004-07, Vol.24 (3) [Periódico revisado por pares]

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3
Isoflavonas em grãos de soja: importância da atividade de β-glicosidase na formação do sabor amargo e adstringente
Isoflavonas em grãos de soja: importância da atividade de β-glicosidase na formação do sabor amargo e adstringente
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Isoflavonas em grãos de soja: importância da atividade de β-glicosidase na formação do sabor amargo e adstringente

Araújo, J. M. A. ; Carlos, J. C. S. ; Sedyama, C. S.

Ciência e tecnologia de alimentos, 1997-08, Vol.17 (2), p.137-141 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Soybean seed isoflavones: beta-glucosidase activity on development of undesirable bitter and objectionable after taste
Soybean seed isoflavones: beta-glucosidase activity on development of undesirable bitter and objectionable after taste
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Soybean seed isoflavones: beta-glucosidase activity on development of undesirable bitter and objectionable after taste

Araujo, J.M.A ; Carlos, J.C.S ; Sedyama, C.S

Ciência e tecnologia de alimentos, 1997-05, Vol.17 (2) [Periódico revisado por pares]

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5
Avaliação física de feijão carioca irradiado
Avaliação física de feijão carioca irradiado
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Avaliação física de feijão carioca irradiado

José Maurício Armelin Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Sônia Maria de Stefano Piedade; Flávia Maria Vasques Farinazzi Machado; Marta Helena Fillet Spoto

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 27, n.3, p. 498-502, 2007

Campinas 2007

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de Peridicos )(Acessar)

6
Avaliação física de feijão carioca irradiado
Avaliação física de feijão carioca irradiado
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Avaliação física de feijão carioca irradiado

José Maurício Armelin Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Sônia Maria de Stefano Piedade; Flávia Maria Vasques Farinazzi Machado; Marta Helena Fillet Spoto

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 27, n.3, p. 498-502, 2007

Campinas 2007

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (Acervo de Peridicos )(Acessar)

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Avaliação física de feijão carioca irradiado
Avaliação física de feijão carioca irradiado
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Avaliação física de feijão carioca irradiado

Armelin, José Maurício(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) ; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) ; Piedade, Sônia Maria de Stefano(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Ciências Exatas) ; Machado, Flávia Maria Vasques Farinazzi(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição) ; Spoto, Marta Helena Fillet(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2007-09, Vol.27 (3), p.498-502 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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8
Environment is crucial to the cooking time of beans
Environment is crucial to the cooking time of beans
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Environment is crucial to the cooking time of beans

Arruda, Bruna ; Guidolin, Altamir Frederico ; Coimbra, Jefferson Luís Meirelles ; Battilana, Jaqueline

Ciência e tecnologia de alimentos, 2012-09, Vol.32 (3), p.573-578 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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9
Teores de isoflavonas e capacidade antioxidante da soja e produtos derivados
Teores de isoflavonas e capacidade antioxidante da soja e produtos derivados
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Teores de isoflavonas e capacidade antioxidante da soja e produtos derivados

Barbosa, Ana Cristina Lopes(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) ; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) ; Lajolo, Franco Maria(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) ; Genovese, Maria Inés(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2006, Vol.26 (4), p.921-926 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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10
Ensaio tecnológico e sensorial de soja [Glycine max (L.) Merrill] enlatada em estádios verdes e no estádio da maturação de colheita
Ensaio tecnológico e sensorial de soja [Glycine max (L.) Merrill] enlatada em estádios verdes e no estádio da maturação de colheita
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Ensaio tecnológico e sensorial de soja [Glycine max (L.) Merrill] enlatada em estádios verdes e no estádio da maturação de colheita

BARCELOS, M.F.P ; TAVARES, D.Q ; SILVA, M.A.A.P. ; MIRANDA, M.A.C. ; GERMER, S.P.M. ; FERREIRA, V.L.P. ; CAMPOS, S.D.

Ciência e tecnologia de alimentos, 1999-01, Vol.19 (1), p.46-58 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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  1. Canniatti-Brazaca, S
  2. Arthur, V
  3. Machado, F
  4. Regitano-D'Arce
  5. Spoto, M

Neste Assunto:

  1. Food Science & Technology
  2. Life Sciences & Biomedicine
  3. Science & Technology
  4. Soja
  5. Hidratação

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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