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Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans
Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans
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Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans

Thais Carvalho Brito-Oliveira Ana Clara Moreno Cavini; Leticia dos Santos Ferreira; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de Pinho

Food Structure Amsterdam v. 26, art. 100158, p. 1-9, Oct. 2020

Amsterdam 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2020 Mic )(Acessar)

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Wet agglomeration by high shear of binary mixtures of curcumin-loaded lyophilized liposomes and cornstarch powder characterization and incorporation in cakes
Wet agglomeration by high shear of binary mixtures of curcumin-loaded lyophilized liposomes and cornstarch powder characterization and incorporation in cakes
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Wet agglomeration by high shear of binary mixtures of curcumin-loaded lyophilized liposomes and cornstarch powder characterization and incorporation in cakes

Leticia dos Santos Ferreira Matheus Andrade Chaves; Gustavo César Dacanal; Samantha Cristina de Pinho

Food Bioscience Amsterdam v. 25, p. 74-82, 2018

Amsterdam 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Wet )(Acessar)

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Deste Autor:

  1. Ferreira, L
  2. Pinho, S
  3. Brito-Oliveira, T
  4. Cavini, A
  5. MORAES, I

Neste Assunto:

  1. Engenharia De Alimentos
  2. Lipossomos
  3. Pigmentos
  4. Soja
  5. Microencapsulação

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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