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Correlation between volatile profiles of Italian fermented sausages and their size and starter culture

Montanari, Chiara ; Bargossi, Eleonora ; Gardini, Aldo ; Lanciotti, Rosalba ; Magnani, Rudy ; Gardini, Fausto ; Tabanelli, Giulia

Food Chemistry, 01 February 2016, Vol.192, pp.736-744 [Periódico revisado por pares]

ScienceDirect Journals (Elsevier)

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Montanari, Chiara ; Bargossi, Eleonora ; Gardini, Aldo ; Lanciotti, Rosalba ; Magnani, Rudy ; Gardini, Fausto ; Tabanelli, Giulia

Food chemistry, 01 February 2016, Vol.192, pp.736-44 [Periódico revisado por pares]

MEDLINE/PubMed (U.S. National Library of Medicine)

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Montanari, Chiara ; Bargossi, Eleonora ; Gardini, Aldo ; Lanciotti, Rosalba ; Magnani, Rudy ; Gardini, Fausto ; Tabanelli, Giulia

Food Chemistry, 02/2016, Vol.192, C, pp.736-744 [Periódico revisado por pares]

Elsevier (via CrossRef)

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