Rheological and structural evaluations of commercial italian salad dressings

Perrechil, Fabiana de Assis(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Santana, Rejane de Castro(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Fasolin, Luiz Henrique(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Silva, Cesar Augusto Sodré da(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Cunha, Rosiane Lopes da(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Design of automatic control system for the precipitation of bromelain from the extract of pineapple wastes

Silva, Flavio Vasconcelos da(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos) ; Santos, Regina Lúcia de Andrade dos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos) ; Fujiki, Tatiana Lie(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos) ; Leite, Manuela Souza(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos) ; Fileti, Ana Maria Frattini(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Functional extruded snacks with lycopene and soy protein

Costa, Paula Fernanda Pinto da(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Ferraz, Mariano Bueno Marcondes(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Ros-Polski, Valquíria(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Quast, Ernesto(Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios PRDTA Sudoeste Paulista Departamento de Descentralização do Desenvolvimento) ; Collares Queiroz, Fernanda Paula(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos) ; Steel, Caroline Joy(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Biotechnological production of bioflavors and functional sugars

Bicas, Juliano Lemos(Universidade Federal de São João del-Rei Campus Alto Paraopeba) ; Silva, Júnio Cota(Universidade Estadual de Campinas Laboratório de Bioaromas Departamenrto de Ciência de Alimentos) ; Dionísio, Ana Paula(Universidade Estadual de Campinas Laboratório de Bioaromas Departamenrto de Ciência de Alimentos) ; Pastore, Gláucia Maria(Universidade Estadual de Campinas Laboratório de Bioaromas Departamenrto de Ciência de Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Determination of thermobacteriological parameters and size of Bacillus stearothermophilus ATCC 7953 spores

Fraiha, Marcos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola) ; Ferraz, Antonio Carlos de Oliveira(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola) ; Biagi, João Domingos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Brazilian cerrado antioxidant sources: cytotoxicity and phototoxicity in vitro

Roesler, Roberta(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciências dos Alimentos) ; Lorencini, Márcio(Universidade Estadual de Campinas Instituto de Biologia Departamento de Microbiologia e Imunologia) ; Pastore, Gláucia(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciências dos Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

A method to determine volatile contaminants in polyethylene terephthalate (PET) packages by HDC-GC-FID and its application to post-consumer materials

Fabris, Samanta(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de Alimentos) ; Freire, Maria Teresa de Alvarenga(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Wagner, Roger(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de Alimentos) ; Reyes, Felix Guillermo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Chemical composition of five loquat cultivars planted in Brazil

Hasegawa, Patrícia Nagai(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) ; Faria, Adelia Ferreira de(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciências dos Alimentos) ; Mercadante, Adriana Zerlotti(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciências dos Alimentos) ; Chagas, Edvan Alves(Centro APTA Frutas Instituto Agronômico) ; Pio, Rafael(Universidade Estadual do Oeste do Paraná) ; Lajolo, Franco Maria(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) ; Cordenunsi, Beatriz Rosana(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental) ; Purgatto, Eduardo(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Effects of grilling on cholesterol oxide formation and fatty acids alterations in fish

Saldanha, Tatiana(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciências de Alimentos) ; Bragagnolo, Neura(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Ciência de Alimentos)

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Texto completo disponível

Effect of chemical modifications on the ultrastructure of corn, waxy maize, and tapioca starches

Chabot J.F ; Hood L.F ; Allen J.E

Texto completo disponível