Result Number | Material Type | Add to My Shelf Action | Record Details and Options |
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Material Type: Livro
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Wheat science and tradeBrett Frederick Carver 1958-Ames, Iowa Wiley-Blackwell 2009Localização: CQ - Conjunto das Químicas (633.11 W556 e.2 ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Infrared spectroscopy of cassava starch and wheat gluten blend based edible filmsNívea Maria Vicentini N Dupuy; Paulo José do Amaral Sobral; M. P Cereda; European Congress on Molecular Spectroscopy (26. 2002 Lille)Abstracts Lille : Sylvia Turrell and Olivier Poizat, 2002Lille Sylvia Turrell and Olivier Poizat 2002Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2002 Inf ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Dissertação de Mestrado
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Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzidoCarvalho, Larissa TáteroBiblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos 2015-08-14Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos. |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Comparison of starch pasting and retrogradation properties of Quinoa (chenopodium quinoa willd) starch, rice, potato, cassava, wheat and corn starchesP. C. Araújo-Farro Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli; Mercosur Congress on Chemical Engineering (2. 2005 Rio de Janeiro, RJ); Mercosur Congress on Process Systems Engineering (4. 2005 Rio de Janeiro, RJ)ENPROMER 2005 : abstracts Rio de Janeiro : UFRJ, 2005Rio de Janeiro UFRJ 2005Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Com ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo de Congresso
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Comparison of starch pasting and retrogradation properties of Quinoa (chenopodium quinoa willd), rice, potato, cassava, wheat and corn starchesP. C. Araújo-Farro Paulo José do Amaral Sobral; F. C Menegalli; Mercosur Congress on Chemical Engineering (2. 2005 Rio de Janeiro, RJ); Mercosur Congress on Process Systems Engineering (4. 2005 Rio de Janeiro, RJ)ENPROMER 2005 : proceedings Rio de Janeiro : UFRJ, 2005Rio de Janeiro UFRJ 2005Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2005 Com ) e outros locais(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Biaxial extensional viscosity in wheat flour dough during bakingFernanda Maria Vanin T Lucas; G Trystram; C MichonJournal of Food Engineering London v. 236, p. 29-35, 2018London 2018Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2018 Bia )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Moisture adsorption behavior of biscuits formulated using wheat, oatmeal and passion fruit flourRomildo M. Sampaio Sissi Kawai Marcos; Izabel Cristina Freitas Moraes; Victor H PerezJournal of Food Processing and Preservation Malden, MA v. 33, n. 1, p. 105-113, Feb. 2009Malden, MA 2009Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2009 Moi )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Biodegradable pressure sensitive adhesives produced from vital wheat gluten effect of glycerol as plasticizerTanara Sartori Gabriela Feltre; Paulo José do Amaral Sobral; Rosiane Lopes da Cunha; Florencia Cecilia MenegalliColloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects Amsterdam v. 560, p. 42-49, 2019Amsterdam 2019Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2019 Bio )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Replacing wheat bran by corn gluten feed without steep water in complete dog foodJuliana de Melo Pires Lívia Geraldi Ferreira; Flávia Maria de Oliveira Borges Saad; Márcio Gilberto Zangeronimo; Ives Cláudio da Silva Bueno; Aline Duarte de Souza Carneiro; Graziani Ferrer Correa; Giuliana Parisi; Roberta Ariboni BrandiItalian Journal of Animal Science Abingdon v. 17, n. 1, p. 263-268, 2018Abingdon 2018Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2018 Rep )(Acessar) |
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Material Type: Artigo
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Effect of straight dough X pre-fermented dough method on composite wheat breads characteristicsRaíssa Oliveira Luiz Fernanda Maria VaninFood Science and Technology Campinas v. 42, art. e64420, p. 1-7, 2022Campinas 2022Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2022 Eff )(Acessar) |